Friptura de vita la cuptor

Mi-era tare dor de-o friptura de vita si cum aveam prin preajma, pe langa carne si o groaza de legume proaspat culese, fara sa stau pe ganduri mi-am adus pe masa de lucru ingredientele din care doream sa-mi iasa o friptura delicioasa. Iata lista ingredientelor:

1,4 kg carne de vita (pulpa)                                                                                                                 2 cepe mici, rosii                                                                                                                                  5 catei de usturoi                                                                                                                              300 gr.  rosii cherry, sau de care aveti, dar mai mici                                                                    2 ardei grasi, nu foarte mari                                                                                                              3 morcovi mici                                                                                                                                  50 ml.  ulei de masline, sau de care aveti                                                                                          200 ml vin alb                                                                                                                                  piper, oregano, crengute de cimbru verde                                                                                     sare, dupa gust

Mod de preparare:

Se taie carnea in bucati de 6 mm. grosime, iar ca si marime, fiecare e liber sa aleaga dupa cum ii place, astfel incat sa iasa  portii acceptabile de friptura. Eu nu am batut carnea ca pentru snitel, pentru ca am dorit sa isi pastreze sucul propriu in care sa musteasca in cuptor alaturi de celelalte ingrediente. Se aseaza bucatile de carne in tava mare a aragazului. Printre ele se strecoara legumele taiate dupa pofta ce-o poftiti, eu le-am taiat julien, iar rosiile cherry le-am lasat intregi, celelalte jumatati. Se rasneste piper, se presara oregano, sare, se adauga crengute de cimbru verde. La final se adauga uleiul, vinul si daca mai este nevoie, se completeaza  cu putina apa, astfel incat sa va asigurati ca va fi suficient lichid, care sa tina carnea frageda. Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade pe gratarul din mijloc. Se va verifica din cand in cand. La final, cand carnea era bine patrunsa, friptura din tava mea arata cam asa…

P1080049In timp ce carnea era la cuptor eu am pregatit ca si garnitura un piure din cartofi noi si salata de varza cu morcov. Am servit-o cu nesat impreuna cu musafiri si toata lumea a fost incantata, corul de mmm-uri a functionat tot timpul.  :)Eu cred ca a meritat toate laudele, fripturica noastra, fiindca nu a ramas nimic in platouri si nu au fost tocmai micute portiile, parol!

P1080068Dar cel mai bine va veti convinge singuri, daca veti incerca vreodata savoarea acestei fripturi. Cantitatile vi le puteti ajusta dupa tebuinta, nu e nimic batut in cuie…

P1080076P1080080P1080062Aveti grija si de instalatie, ca sa functioneze ii trebuie udatura de calitate buna! :)Pofta buna!

Anunțuri

Tarta cu fructe de sezon-mere si prune

Povestea acestei tarte este legata de plimbarea mea din vara asta in zona Harghitei, despre care v-am relatat aici . Partea culinara a excursiei a fost la fel de fascinanta pentru mine, deci ma pot declara incantata de acea evadare pana in varful papilelor! 🙂 Sper sa am timp  sa va povestesc, pe rand, despre fiecare incantare culinara de acolo, fiindca am de gand sa incerc tot ce mi-a placut. Astazi, insa, m-am oprit la acest dulce, deoarece foarte multa lume vrea reteta dupa ce a degustat produsul si-mi rup o bucatica din noapte sa o dau mai departe… Si mai este un motiv pentru care ma grabesc sa o postez acum, dorinta de a participa la parada lunii iulie  a proiectului  online intitulat „Dulce Romanie, proiect  in care sunt implicati o multime de bloggeri care promoveaza arta culinara, pornit de la Mihaela , care are ca tema in luna iulie ” Sa gatim sanatos cu legume si fructe de sezon”  si este gazduit luna aceasta de blogul Anei. Ei, bine, tarta asta se incadreaza perfect in peisajul acestei teme vegetariene, nu vegane, fiindca, pe langa fructe proaspete mai are si oua si unt. Revenind la povestea tartei mele, initial, in Harghita eu am servit o prajitura cu gem si niste ghemotoace de coca pe deasupra, gen prajitura cu coca rasa. Mi-a placut textura aluatului, gustul, am cerut reteta si mi s-a spus sec:”Are margarina, faina, oua si gem de prune, merge si altfel de gem…”Pornind de la aceste explicatii si  propriile experiente anterioare, dupa indelungi calcule si vreo cateva nopti de visare, in care se facea ca prajitura era pe masa mea, dar nu umpluta cu gem, ci cu fel de fel de fructe de sezon, am purces la treaba cu urmatoarele ingrediente:

Pentru blat:

600gr.faina

250 gr. unt sau margarina
1 ou intreg si un galbenus
150 gr. zahar farin sau mai putin, dupa gust
coaja de lamaie
un praf de sare

Pentru umplutura:

1kg.mere

400 gr. prune
1/2 lingurita scortisoara
6 linguri de zahar tos
optional: cardamom, ghimbir, dupa gust…eu am pus
2 linguri de gris

Mod de preparare:

Se amesteca faina (cernuta impreuna cu praful de copt) cu zaharul farin, ouale, sarea, coaja de lamaie si untul la temperatura camerei.

Picture 787Aluatul se leaga foarte repede intr-o bila si nu este  tare.

Picture 790Se da la frigider pana se pregateste umplutura tartei, astfel: merele, mai putin doua, se curata de cotor, se taie in felii, se preasara cu zahar si se dau la cuptor preincalzit la 180 de grade, intr-o forma unsa generos cu unt. Se lasa acolo 20 de minute, dupa care se scot si se paseaza cu o lingura de lemn, obtinandu-se un fel de piure de mere care se da la rece. Asa arata merele scoase de la cuptor…daca le doriti curatate de coaja, puteti sa le curatati dar pierdeti vitaminele, eu nu fac asta, respect zicerile domnului prof. Mencinicopschi !

Picture 793Pana se raceste  piureul, se taie cele doua mere ramase, se curata de cotor si se feliaza subtire. Se desfac prunele de pe sambure, se feliaza. Se lasa in asteptare pentru asamblare. Se scoate aluatul din frigider, se intinde foaie de 5 mm grosime avand grija sa intindeti foaia cu diametrul mai mare decat al tavii si cand il asezati pe hartia de copt, sa fie ridicat pe peretii tavii, cam asa…Mie imi plac si formele neregulate, voi le puteti taia drept, imaginatia e libera in bucatarie.Picture 1344Peste aluat se presara grisul care are rolul sa absoarba umezeala din mere, se intinde piureul cu o paleta si se niveleaza, se presara scortisoara si alte condimente, eu am pus cardamom si ghimbir uscat ras. Apoi se aseaza feliile de prune si cele de mere dupa cum vi-i pofta, deasupra piureului, se presara cu o lingurita de zahar si scortisoara macinata…La una dintre ele eu le-am asezat asa, dar veti vedea  multe variante, desi am facut-o de nenumarate ori intr-un interval scurt de timp, inca se biseaza. 🙂

Picture 1347Se da la cuptor preincalzit la 180 de grade timp 25 de minute.Gataaaa, s-a copt! 🙂

Picture 1394Miroase innebunitor de bine si e greu de tot sa astepti sa se raceasca…Racita gata, eu am prezentat-o la masa asa…

Picture 1451A placut tuturor degustatorilor, dovada, variantele cu sau fara fructe deasupra, cu grilaj, cu diverse combinatii, in diverse forme…sa va prezint parada!

Picture 1364

Picture 854Urmeaza una cu grilaj careia nu i-am pus decat piureul, nu are fructe deasupra, dar i-am adaugat niste nuci, se poate jongla foarte mult cu umplutura, la mine astea sunt fructele de sezon in livada acum si vreau sa profit de ele…

Picture 875E frageda, aromata, are tinuta, aluatul nu este sfaramicios si ce-mi place mie foarte mult, se pastreaza la fel si dupa cateva zile, am facut experienta cu o feliuta pe care am pastrat-o patru zile la frigider si a fost foarte Ok. Tineti-va papilele in frau, va rog, urmeaza sectiuni…

Picture 1477Picture 1507Picture 1562Picture 1066Picture 1075Picture 901Picture 1039Picture 1521Dupa cum vedeti, umplutura suporta variatiunile, lasati-va imaginatia sa zburde si va veti incanta familia si musafirii cu un dulce de exceptie facut cu ajutorul fructelor ce le aveti la indemana la un moment-dat. O puteti face  si sub alta forma de prajitura, nu neaparat sub forma de tarta, asta a fost doar in imaginatia mea, cine stie ce poate iesi daca zburdati si voi! 🙂 Eu si Andra, o fetita tare draguta si isteata, careia i-a placut foarte mult tarta primita in dar, va invitam sa o pregatiti dupa cum vi-i pofta! Stiu ca sunt persoane care au asteptat cam multisor sa postez reteta, le rog sa ma ierte pentru intarziere,  cu greu imi gasesc un ragaz in perioada aceasta in care gradina e plina de roade gustoase si sanatoase pe care, musai trebuie sa le punem la pastrare pentru iarna.

Picture 1367

Pofta buna si nu uitati sa fiti dulci! Iar dulcea provocare a carei gazda este blogul Anei sa aiba succesul pe care il merita o tema de acest gen ce promoveaza alimentatia sanatoasa!