Tort aperitiv cu urda (ricotta) si rodie

Azi am avut zi de laborator, as zice, 🙂   am facut experiente in bucatarie si daca tot mi-a reusit experimentul, sa-l dau mai departe, zic, fiindca rezultatul a fost o incantare a gustului si ochiului pentru noi, priviti-l !

Dupa cum am spus in titlu, experimentul a avut ca obiectiv obtinerea unui tort aperitiv din urda si branza imprietenite cu alte cateva ingrediente, la care ma gandeam demult, tot intrebandu-ma „cum le-ar sta impreuna?” Raspunsul, nu exagerez, ar corespunde dictonului”Lasa hrana sa-ti fie leac”(Hipocrate) Si cu asta, consider ca am spus tot.

Ingrediente:

400 gr. urda, sau ricotta, daca nu aveti urda, eu am avut de la baci                                      150 gr. branza de oi
250 gr. lapte acru ( eu am avut integral, home made) merge si iaurt
un fruct de rodie (mare)
2 cepe rosii medii
2 linguri de ulei de masline                                                                                                                  80 ml. apa plata                                                                                                                                 10 gr. gelatina                                                                                                                                     4 linguri de lapte dulce
o lingura de otet
o lingurita de zahar                                                                                                                             o lingura de amidon
sare, daca mai este nevoie, fiindca branza e sarata
optional, kiwi pentru ornat

Mod de preparare:

Se scot semintele din rodie. Se curata ceapa, se spala, se taie solzisori. Se soteaza ceapa, doar pana sticleste in ulei de masline, se adauga apoi si 2/3 din boabele de rodie, zaharul, otetul si apa si se mai lasa pe foc 3 minute dupa ce amestecul da in clocot.

Se ia apoi tigaia de pe foc si se rastoarna totul intr-o strecuratoare, pentru separarea lichidului de boabele de rodie si ceapa.

Lichidul se pune inapoi pe foc, se dizolva amidonul in doua linguri de apa si se toarna peste lichid, apoi se fierbe pana da in clocot si pufuie precum mamaliga, de cateva ori, obtinan-     du-se astfel sosul de rodie & ceapa.

Se pune gelatina la hidratat in patru linguri de lapte, daca aveti, daca nu in apa. Dupa zece minute se incalzeste la Bain Marie, conform instructiunilor de pe pachet. Se ia de pe foc in momentul in care s-a lichefiat. Se lasa sa se raceasca putin. In acest timp se amesteca bine urda, branza (framantata intre timp) si laptele acru, se potriveste gustul de sare. Cand se observa ca gelatina se ingroasa ca o miere, se toarna peste compozitia de urda si branza, amestecandu-se energic pana la omogenizare. Se adauga apoi ceapa si boabele de rodie pastrate in strecuratoare si compozitia tortului nostru este gata.

Se acopera cu folie  alimentara transparenta suprafata unei tavi si se toarna in ea compozitia, se niveleaza, se acopera cu marginile foliei si se tine la rece 2 ore, cel putin, pana se intepeneste.

Pentru servire se rastoarna tortul pe platou, se orneaza astfel incat sa ducem degustatorii in eroare, eu asa am facut, credeti-ma! M-am tinut de sotii si lumea credea ca e ceva dulce… 🙂 L-am dus in zapada, pentru o sedinta foto, la soare te putei uita, dar la el, ba! :)))))

Pe masa trona si se falea cu grilajul sau roz bombon, iar noi abia asteptam sectiunea…Vine, vine, iata ca vine….sectiunea! 🙂

Papilele o iau razna, sa vina momentul intalnirii! 🙂 Momentul a venit, mmm!

Ca dupa orice experiment se cuvine sa tragem cateva concluzii…Dupa cum se observa in sectiune, aspectul este putin zgronturos, nu este foarte neted, ca la tortul diplomat, se putea rezolva asta cu tehnica din dotare, dar nu am vrut sa faramitez moleculele la sange, e mai sanatos asa! Tortul se taie foarte frumos si nu va pot descrie extazul papilelor dupa ce gusta din amestecul urdei&branzei cu dulce-acrisorul rodiei si picantul dulceag ce vine de la ceapa…As fi putut sa-i pun unt sau smantana, pentru o consistenta mai onctuoasa, dar nu am vrut, l-am dorit pe cat posibil light si sanatos. Si la niste verdeata ma gandisem, dar am renuntat! Gustul e minunat si cand am sa-l repet, pentru ca acest lucru se va intampla foarte curand, nu as schimba nimic, poate doar decorul, fiindca cine stie ce idei imi vin la momentul respectiv…Voi aveti libertatea sa schimbati orice, pe gustul vostru, nu tin la patent! 🙂

Vi-l recomand cu drag, iubitii mei cititori, merita sa va rasfatati familia cu savoarea boabelor de rodie scaldate in suc de ceapa, ascunse intr-o  masa de produse lactate sanatoase. Noi am decretat astazi acest tort de urda si rodie ca vedeta a sezonului, asteptam si parerile voastre asupra experimentului meu, pentru ca reteta imi apartine, pofta buna!