Tort pasional cu fructe

N-am stiut cum altfel sa-l denumesc, dar, fiindca toata lumea care l-a degustat a facut o adevarata pasiune pentru acest tort si cere cu disperare reteta, consider ca m-am apropiat macar cu denumirea de ceea ce a vrut sa fie si tuturor „pasionatilor” le spun azi, in sfarsit, aveti reteta!                                                                                                                                            Sa vi-l descriu putin pe domnul tort, pentru care papilele au facut o pasiune nebuna! 🙂         E facut cu blat simplu, de pandispan, imbibat cald cu gem home-made de afine, din gradina noastra si o crema de lapte, care am vrut sa fie chantilly, dar apoi am transformat-o, veti vedea cum, fiindca nu aveam smantana naturala pentru frisca si altfel nici ca am vrut sa pun! Peste crema, dupa cum observati  in fotografii, am pus o puzderie de fructe. Trecem la treaba, sa ne apuce 1 Martie cu tortul facut, il recomand calduros pentru aceasta zi!

Ingrediente:

Pentru blat: ( forma de 26 cm.)

4 oua                                                                                                                                                          4 linguri de zahar                                                                                                                                     4 linguri de faina                                                                                                                                   200 gr. gem de afine, pentru uns

Pentru crema:

450 ml. lapte dulce                                                                                                                                 3 galbenusuri+ un ou intreg                                                                                                                 4 linguri  cu varf de faina                                                                                                                   10 linguri de zahar                                                                                                                            180 gr. ciocolata alba                                                                                                                        100 gr. unt                                                                                                                                         vanilie si coaja de lamaie                                                                                                            optional: colorant natural pentru crema, eu am colorat cu afine

Fructe:                                                                                                                                           capsune proaspete, congelate, sau din compot, rondele de pere, kiwi, afine.

Mod de preparare:

Nota: Intrucat erau prea multe fotografii de afisat si se incarca greu pagina, am creat un slideshow, sa aveti si putin antren de la muzica, va rog sa-l urmariti, aveti acolo pasii realizarii retetei!

 

Se face mai intai blatul. Eu v-am tot povestit despre metoda mea: nu separ albusul de galbenus, mixez ouale cu zaharul intr-un vas introdus cu fundul intr-un alt vas cu apa fierbinte. Se bat foarte bine prin metoda aceasta mostenita de acasa si-si vor tripla volumul in cateva minute.

Dupa ce ouale-si tripleaza volumul si se albesc, se adauga faina in ploaie, amestecandu-se usor cu o paleta, de jos in sus.

Consistenta aluatului trebuie sa fie densa, dar curgatoare!

Se toarna compozitia intr- o tava de tarta si se da la cuptor preincalzit la 170 de grade, timp de 25 de minute. Se face testul scobitorului.

Dupa ce se scoate din cuptor se lasa doar putin, sa-si dea duhul si apoi se unge, asa cald, cu gemul de afine. Daca nu aveti gem de afine, folositi de prune.

Se trece la prepararea cremei. Procedeul seamana mult cu cel folosit la crema de la tarta cu mere, diferentele sunt mici.                                                                                                               Faina se amesteca separat cu 5 linguri de lapte si se lasa putin la pastrare. Restul de lapte   (amestecat cu galbenusurile, oul intreg, vanilia si coaja de lamaie) se pune la foc intr-un vas cu fundul gros. Se amesteca tot timpul. Inainte de a da in fiert se toarna si compozitia cu faina, omogenizandu-se totul prin miscari energice. Se lasa focul la mic si se continua amestecarea. Cand da in fiert, pufuie precum mamaliga. Dupa 2 minute de pufuit se opreste focul. Se pune imediat ciocolata, se omogenizeaza, apoi se toarna si untul moale si dupa ce s-a incorporat, se pregateste blatul pentru asamblat. Daca doriti sa-l colorati, ca mine, se ia o parte din crema se coloreaza. Apoi se pune crema calduta peste blat, eu am pus straturi, unul galben, unul roz…Se niveleaza crema si apoi se aseaza fructele in ce ordine doriti, de aici incolo aveti liber sa faceti doar cum va dicteaza corasonul, nu avem cantitati de fructe batute in cuie, combinati si iar combinati!  🙂                                                   Observatie: Eu nu am dorit sa-i pun gelatina sau alte chestii peste fructe, se vede in fotografie de ce, voi faceti cum vreti…

Finalul e asa cum am spus in titlu:PASIONAL! Si va rog sa ma credeti ca nu spun vorbe mari…

Fiecare bucatita e o armonie de gust si savoare, distanta dintre doua imbucaturi vi se va parea, parol, prea mare! 🙂

Puteti sa-l faceti linistiti de 1 si 8 Martie, e in trend ca si culoare, iar ca savoare, va las sa descoperiti singuri, cu pofta mare! 🙂