Dulceata din maci salbatici

Am visat de multe ori la dulceata asta, dar n-am indraznit sa sacrific frumusetea macilor, pe care ii ador si nu exista vara in care sa nu fac „bai” de maci…Da, da, sa nu credeti ca e o exagerare, am imbratisat la propriu, nu doar cu privirea, campuri inrosite si lanuri inflacarate de rosul macilor salbatici. E mirific in maci si iubirea mea pentru ei este si va fi statornica! Iertati-mi indrazneala  de a posta o fotografie in care sunt eu si macii, dar noi chiar ne iubim! Picture 139 Desi mi-i imaginam mereu,  nu doar pe campuri adevarate ( nu d’alea photoshopate) ci si in diverse dulciuri, nu m-am indurat, pana in vara asta, sa-i adun in cantitate mai mare si sa-i folosesc in bucatarie, desi au proprietati terapeutice semnificative si nu ti-e de colo sa ai in dulap un recipient cu sirop de maci! Dar acum, vazand ca ploile din ultima saptamana strica totul, mi-am luat inima-n dinti si am cules maci cu gandul la implinirea unui vis mai vechi… „Dulceata de maci salbatici” suna atat de inflacarat in viziunile mele culinare, incat trebuia sa se intample si minunea asta in bucataria mea si azi, chiar s-a intamplat minunea, va prezint reteta celei mai minunate dulceti pe care am facut-o de-a lungul experientei mele culinare. Ingrediente:                                                                                    400 gr. petale de maci                                                                                                                           2 kg zahar                                                                                                                                                 3 lamai mari                                                                                                                                            1, 250 l apa plata                                                                                                                          optional: seminte de cardamom si semintele din jumatate de pastaie de vanilie                             Mentionez ca eu am pus semintele din sase pastai de cardamom si semintele dintr-o jumatate de pastaie de vanilie, fiindca asa am simtit eu ca s-ar potrivi foarte bine si rezultatul mi-a demonstrat ca am avut dreptate. Mod de preparare: Incercand sa gasesc retete pe net, nu am gasit absolut nimic la cautarea  pe Google in limba romana si am renuntat sa ma gandesc la cum au facut altii, daca cumva au facut, mi-am imaginat o asemanare intre dulceata de trandafiri, de aici  http://https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2014/05/30/dulceata-de-trandafiri/  si am mers pe drumul dulcetii de trandafiri, cu mici modificari, pana am obtinut mult ravnita dulceata de maci, care arata chiar mai bine, fiindca este mult mai matasoasa, priviti-o! P1150192Sa mergem, dar, pe firul miraculoasei povesti a dulcetii de mac salbatic! Ne inarmam cu un aparat de fotografiat, plecam la cules de maci, dar purcedem la cules, numai dupa ce imortalizam mirificul privelistii din toate unghiurile! Si iata un unghi! Picture 157Si culegem si culegem, venim acasa si prima grija e sa facemi un mic aranjament, sunt prea frumosi si trebuie sa mai pastram cativa, sa ne mai bucure ochiul si maine… P1140982Apoi incepem treaba culinara, fiindca nu e de zabovit cu aceste delicate flori! Scuturam bine de insecte, fiindca sunt foarte curtate, dupa cum bagai de seama! P1140970Apoi desprindem petalele si le mai luam o data la scuturat, fiindca staminele macului sunt lipicioase rau si stau lipite de petale. Le cantarim apoi, e important, zic eu! P1150093Le spalam bine si in multe ape, staminele se ridica la suprafata apei, apoi ultima spalare se executa sub jet puternic de apa. O sa vi se para ca s-au imputinat, dar e doar o impresie…Se lasa sa se scurga bine intr-o strecuratoare. P1150101Se pune la foc siropul. Asta inseamna fix a se fierbe impreuna apa si zaharul, dar si bobitele din pastaia de vanilie si semintele de cardamom, in cazul ca vreti sa le folositi. In timp ce siropul fierbe si se ingroasa, se freaca  petalele cu zeama  stoarsa de la toate lamaile, ca-s multe petale. P1150108 Cand siropul s-a legat ca o miere  si face bulbuci se adauga petalele. Sa nu va speriati de acele negrete, sunt condimentele! P1150103 P1150110Daca siropul a fost bine legat, mai mult de 12 minute nu trebuie a se fierbe dulceata, uitati cum arata dupa  sapte minute de fiert… P1150111Dupa inca cinci, deci 12 minute in total, arata asa, nu mai cade din lingura aproape deloc, deci, e gata!Se ia vasul de pe foc si se acopera cu un prosop ud. Se lasa sa se raceasca in vas si se pune rece in borcane capsate cu capace al caror interior a fost sters cu alcool. P1150127Inainte sa fie pusa in borcane merita o sedinta foto, dar soare, yoc! Dar nu de soare avem nevoie pentru a observa cat e de matasoasa…Este cea mai faina dulceata pe care am privit-o vreodata, oameni buni! P1150171Are o culoare fantastica si un gust divin! Cand curge din lingurita are finetea aripii de libelula, nu stiu sa va explic altfel cat de matasoasa poate fi! P1150157Pur si simplu vezi prin ea, e translucida si m-a frapat culoarea, eu credeam ca va iesi precum a macului, rosu aprins, dar nu, e un rosu mai degraba trandafiriu. P1150201M-a cucerit cu gustul, savoarea si tot ce tine de ea, pentru mine e dulceata secolului, tineti minte! O  buna prietena de pe Facebook, careia ii si datorez faptul ca m-am apucat sa o prepar, Luminita Sunar m-a denumit „pioniera” acestei dulceti in Romania si daca e asa, chiar sunt  bucuroasa si mandra sa ajung la inimile voastre cu aceasta minunata reteta, dragii mei cititori! Si-i multumesc Luminitei, nu oricum, ci  cu inflacararea macului, pentru ca m-a incurajat sa o fac. Sper sa va inflacareze si pe voi, atunci cand veti avea prilejul de a da peste maci si sa o faceti, ca se merita! P1150298Si fiindca imi place asa de mult, voi participa cu reteta aceasta la campania de sarbatoare a lunii iunie, a carei gazda este Aura Carolina  http://bucatariaurei.blogspot.it/2014/06/campanie-de-sarbatoare.html P1150231Pofta buna!

Anunțuri

Tort din clatite umplut cu capsune

Daca iubiti, ca si mine, clatitele si doriti sa le mancati si altfel decat rulate in mod clasic, va ia foarte putin timp sa pregatiti un tortulet delicios din clatite si capsune, numai bun pentru o zi de duminica in familie! In toata manopera, culesul capsunelor este de departe, cel mai placut moment, daca exceptam tantarii din ecuatie…  🙂

P1130962Apoi intram in bucatarie si pregatim cu drag si pofta micul tort.

Ingrediente:

Pentru clatite:  

250 grame faina                                                                                                                             250 ml. lapte                                                                                                                                     250 ml apa minerala                                                                                                                         5 oua    mari                                                                                                                                      un praf de sare                                                                                                                                   3 linguri de ulei+ pentru uns tigaia

Pentru umplutura:

600 gr. capsune ( merge facuta si cu visine, cirese, zmeura)
20 gr. amidon alimentar
130 gr. zahar tos+ 2 linguri                                                                                                                 220 ml. sirop de capsune

Mod de preparare:

Se prepara clatitele dupa procedeul descris de mine aici. https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2012/05/18/clatite-cu-capsune-si-sos-de-pere/ Apoi se pregateste umplutura cu capsune. Capsunele si zaharul stau la imprietenire cam o ora, pana isi lasa capsunele sucul. Se pregateste amidonul astfel: se amesteca cu cele doua linguri de zahar si trei linguri de apa. Separat, se pun la fiert 220 ml. suc de capsune,  scurs de la capsunele lasate in asteptare. Daca nu s-a strans destul suc, completati cu putina apa, pana faceti fix 220 ml.  Cand da sucul in fiert, amestecati-l repede cu amidonul dizolvat anterior si lasati sa dea un clocot. Procedeul e acelasi ca la budinca. Se ia de pe foc si se toarna budinca peste capsunele indulcite din castron si se lasa sa se raceasca. Aceasta va fi umplutura tortuletului nostru duminical. Dupa ce s-a racit umplutura, se trece la asamblarea turnuletului, pentru ca asta este , de fapt, un turn de clatite, pe care , la urma urmei, il puteti umple cu orice alte fructe care se preteaza: visine, zmeura, mure; eu am folosit ultima recolta de capsune, fiindca o sa ne fie dor de parfumatele-astea, foarte curand!

P1140826Se ia cate o clatita si se aseaza pe platoul care va gazdui, pentru scurta vreme, ce-i drept, micutul tort. Se pune cate o lingura mare de umplutura pe fiecare clatita si se distribuie cu grija pentru a nu sfarama capsunele.

P1140828Apoi se aseaza prin suprapunere o alta foaie de clatita, se pune deasupra  compozitie de capsune si tot asa pana se obtine un turn cat de inalt se doreste. Eu l-am facut din noua foi de data asta, mi s-a parut suficient pentru doua persoane, iar restul de compozitie am folosit-o pentru umplerea clatitelor in stil „batistuta” pentru a fi daruite unor copilasi draguti, deci nu ramane nimic! Iata turnul gata garnisit, tot cu capsune, fiindca este tortul de „adio”!

P1140847Voi puteti sa zburdati oricat la ornat si imbracat ! Si eu altadata i-am dat strai ciocolatos si a iesit foarte aratos, dar acum nu era nici timp, nici pofta de ceva mai mult, decat de ceva bun cu ultimele capsunici din gradina de pe anul asta si atat. Si nu va spun cat de mult ne-a placut…Atat de mult, ca l-am devorat in timp record si-am si venit la raport, sa va dau si voua pont…

P1140866

Delicios si-apetisant, astea ar fi cele mai potrivite insusiri pe care le-as alatura micutului tort.

P1140856Inca mai sunt capsune prin piata, soiul urcator rodeste toata vara si daca vreti un rasfat nesofisticat, dar aromat si-apetisant, incercati-l cu incredere, cu toata inima vi-l recomand!

P1140870

P1140861

P1140905

Ati vazut ce sectiune aratoasa!Pofta buna si duminica frumoasa!