Chifle dulci cu dovleac

Am decretat saptamana aceasta ca fiind saptamana dovleacului si am ales ca in prima zi a saptamanii sa pregatesc aceste chifle dulci cu forma si savoare de dovleac. M-am gandit si la scortisoara, desigur…Si indata va spun ce mi-a mai trebuit pana in momentul in care le-am savurat cu adevarat, caci timp de povesti nu-i!  🙂

P1200255

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 gr. faina

250 ml lapte acru, iaurt gras, sana

150 ml. ulei

11 gr. drojdie uscata

o lingurita sare

un ou

o lingura zahar

Pentru umplutura:

400 gr. dovleac curatat

4 linguri zahar

25 gr. unt, un cub

un varf de cutit scortisoara

Un ou pentru uns si cativa mieji de nuca pentru codite

 Mod de preparare:

Mai intai se pregateste umplutura de dovleac. Se rade dovleacul si se caleste cu un cub de unt si cele patru linguri de zahar, pana se evapora apa. Se lasa la racit. Apoi se trece la prepararea aluatului.Se amesteca laptele acru cu uleiul si se incalzec foarte putin pe foc moderat, maxim 30 de grade sa aiba la final! Intr-un vas incapator, se amesteca faina cu drojdia uscata, se face un crater in care se toarna compozitia de lapte acru si ulei. Se adauga apoi zaharul, oul, sarea si se framanta la gramada fara niciun stres, va asigur eu, dupa ce am facut acest lucru de zeci de ori, ca aluatul acesta este nepretentios si iese de fiecare data fara efort! Daca vi se pare prea moale, mai adaugati maxim doua linguri de faina, asta in cazul in care aveti faina prea pretentioasa, a mea e foarte cumsecade si iese la fix! 🙂  Dupa framantare, se lasa la crescut intr-un loc caldut timp de 30/35 de minute. Se imparte apoi aluatul in bile mai mici, mai mari( depinde cat de mari doriti sa iasa). Se aplatizeaza fiecare bot de aluat cu podul palmelor, dandu-i-se o forma cat de cat rotunda si in fiecare disc format se aseaza o lingura de dovleac, se inchide cercul dandu-se forma de sfera si se aseaza direct in tava, pe hartie de copt, cu partea unde s-au strans marginile aluatului in jos.  Se lasa la crescut inca 15 minute si apoi se ciupesc cu o foarfeca pe margine, pentru a crea forma de dovleac. Se apasa in centru cu degetul mic si i se pune o bucata de nuca drept codita, se pensuleaza cu ou batut si gata, la cuptor 35 de minute! La cateva minute dupa ce le-am bagat in cuptor mirosea imbietor in casa si am stat numai cu ochii pe ceas, asteptand sa se coaca mai repede! Si s-au copt…

P1200234

Se poate cresta mai mult, dar eu nu m-am riscat, fiindca mi-era teama ca va curge mandrete de umplutura dovlecoasa! 🙂 Dar dovlecii mei chiar au fost frumosi, parol!

P1200236Aspectul ca aspectul, dar gustul…Gustul e demn de  a-i incerca fara cel mai mic regret!

P1200244Va spun pofta buna, cu promisiunea unei saptamani mai mult decat dovlecoase!  🙂

Saramura de peste cu ciuperci

Cred  ca v-ati obisnuit  cu faptul ca sotul meu are escapade pe Dunare de unde nu vine cu mana goala, ci cu traista plina de peste, atunci cand pescuitul este permis, bineinteles! Asa s-a intamplat si ieri, cand a venit acasa cu toate soiurile de peste, ocazie numai buna sa pregatesc o saramura de zile mari. Zis si facut…Am achizitionat niste ciuperci frumoase si m-am apucat numaidecat sa incing focul pentru gratar, fiindca nu mai facusem demult saramura cu ciuperci la discretie. Iata filmul actiunilor pana  la rasturnarea mamaligii!  🙂

Ingrediente:

2 kg peste proaspat( caras, pui de crap, pietrar, rosioara, morunas am avut eu)

1 kg ciuperci proaspete

0,500 kg. rosii micute

2 lingurite de sare

o capatana mare de usturoi

o legatura patrunjel verde

cimbru verde sau uscat

busuioc verde sau uscat

Mod de preparare:

Se curata pestele de solzi, se eviscereaza, se lasa la scurs. I se introduc in burta crengute de cimbru si frunze de busuioc. Se incinge gratarul si se frige bine pestele pe ambele parti.

P1200152

La fel se intampla si cu ciupercile, dupa ce le-am curatat de coaja, le-am spalat si scurs intr-o strecuratoare. Rosiile trebuie sa aiba parte de acelasi tratament, musai sa se friga si ele, pentru a evita orice discutie, doar vor ajunge in acelasi recipient! 🙂 Se aseaza toate ingredinetele intr-un castron incapator, se presara sare din belsug si la final usturoi pisat.

P1200149Apoi se  adauga 1,5 litri apa calda, patrunjel verde  si se lasa sa se abureasca, acoperite cu un capac, vreme de o jumatate de ora, pana se face mamaliga si se bea palinca ! 🙂 A se goni lupii din preajma si cand mamaliga s-a rasturnat, va spun suta la mie, ca nu mai e vreme decat de infulecat, mai bine zis de savurat, ca n-as face niciun pacat!

P1200156Saramura asta e un mix minunat!

P1200159Nu stiu cum ar fi viata fara peste, fiindca va declar cu mana pe inima, ca pestele face parte din viata noastra si trebuie musai sa scriu o postare separata pentru a va explica pe indelete de ce! Las asta pentru alta data si fug sa aduc un vin alb bun, ca merge dupa pestele asta! 🙂

P1200173Pofta buna si sa aveti o saptamana norocoasa, precum a pescarului meu de acasa!  🙂