Chifle rasucite cu branza

M-am gandit mult de tot, cu ce reteta sa-mi incep activitatea pe blog in anul ce tocmai a sosit si raspunsul  a venit de la sine, de la mirosul raspandit de painea fierbinte, abia scoasa din cuptor, in timp ce afara ningea ca in povesti! Si-ncep cu o urare simpla, dragii mei, sa aveti un an de poveste, precum iarna de afara, sa fiti buni si adorati, asa cum e painea calda!  ❤ Si va dau si reteta asta faina de paine, pe care eu am facut-o sub forma de floare, formata din mai multe chifle rasucite, fiindca am vrut sa-i dau un aer sarbatoresc!

Ingrediente:

550/600 gr. faina alba, 50 gr. pentru infainat planseta

25 gr. drojdie proaspata, un cub mic

250 ml. lapte dulce

2 oua

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare

2 linguri de ulei de masline

Pentru umplutura:

30 gr. unt

150 gr. branza de oi

Pentru uns:

un galbenus

o lingurita de lapte dulce

o lingurita de ulei

seminte de care poftiti: mac, susan, in…

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un castron incapator, va precizez din start ca eu am framantat compozitie dubla, sa nu va induc in eroare! In mijloc se face o gropita in care se  va turna maiaua, facuta din 100. ml. lapte caldut, amestecat cu  drojdia frecata cu  zaharul, peste care se pun trei linguri  de faina.Dupa turnarea compozitiei de maia in craterul facut in mijlocul fainii, se acopera castronul si se lasa intr-un loc ferit de curenti, aproximativ un sfert de ora, pana cand a crescut volumul compozitiei cu drojdie cam de doua ori. Cand acest lucru s-a intamplat, se amesteca si cu restul de lapte caldut, se adauga sarea, uleiul, un ou intreg si albusul de la cel de al doilea, fiindca un gabenus se pastreaza pentru uns si apoi faina de pe marginile castronului, pana se incorporeaza toata, astfel incat sa ne iasa un aluat molcut. Cam asa arata castronul meu dupa framantarea painii, dar, crescuse deja putin cand am fotografiat, fiindca am vorbit cateva minute la telefon intre timp, asa  a fost sa se intample…

Se acopera castronul cu un prosop moale si se lasa la crescut pana se dubleaza volumul aluatului, cam 30 de minute a stat la mine, dar timpul poate varia , in functie de gradul de caldura, sa nu va speriati daca va creste mai greu, se mai lasa zece minute in plus…Aluatul creste frumos si se basica atunci cand este gata.

Se poate face aluatul si la masina de paine, pe programul de framantat si dospit, asezandu-se ingredientele in masina de paine in ordinea descrisa de instructiunile masinii. In acest caz, e bine sa se foloseasca drojdie uscata, un pachet de  7 gr. e suficient. Se imparte aluatul in trei parti egale si din fiecare parte se intinde o foaie rotunda. Pentru a nu va bate capul cu perfectiunea cercului obtinut, va recomand sa faceti asa: decupati dupa conturul unui platou cu diametrul de 22/24 cm! 🙂

Foaia rotunda se unge cu unt topit si se presara cu branza sfaramata.

Se intinde la fel si a doua foaie, se decupeaza cerc, se aseaza peste prima foaie, se unge cu unt, se presara cu branza, la fel si cu a treia, astfel incat sa le avem in formatie de trio, cam asa…Peste ultima foaie nu se mai aseaza nimic!

Aluatul se comporta nemaipomenit, se observa si in fotografii ca mi-a crescut in maini, in timp ce il intindeam! E de bine, sa continuam! Se imparte  cercul nostru de foi in 16 parti egale, prin trasare de raze, dupa ce am lasat in mijloc o portiune netaiata, portiune stabilita cu gura unui pahar de diametru obisnuit.

Apoi se ia cate o saisprezecime si se rasuceste peste cea din stanga/dreapta ei, pana vor ramane doar opt bucati pe masa, formate prin suprapunere din sase foi de acum! Fotografia e cea mai lamuritoare, cred!

Si dupa ce au ramas doar opt bucati, se ia fiecare, se rasuceste ca o funie si se incolaceste ca un melc. Prima se aseaza in mijloc, pe post de boboc de floare, iar celelalte sapte vor fi pe post de colaci-petale, ati inteles? Iaca! 🙂

Ne vom alege la finalul actiunii cu o mandrete de floare, facuta din chifle rasucite, cam asa arata painica/ floricica mea! Se transfera apoi cu tot cu hartie de copt, intr-o tava cu diametru putin mai mare.

Se lasa la crescut inca 15-20 de minute, dupa care se unge cu galbenusul de ou ramas, amestecat cu lapte si ulei, se presara cu semintele preferate si se introduce la cuptor preincalzit, timp de 35/40 de minute, la 180 de grade.

Cel mai greu in toata povestea asta este sa suporti mirosul de paine calda, pana o vei scoate din  cuptor, fiindca pentru mine niciun alt miros  ce razbate din cuptor, nu e atat de apropiat de atmosfera ce ma duce cu gandul la „acasa” la mama, la bunica si la tot ce am luat cu mine in gand si suflet cand am plecat de la parinti!                                              Si-acum, haideti la un colt de paine calda, dragii mei! Painea pregatita pentru Boboteaza, de aceea v-am spus ca am facut portie dubla!

Ador painea facuta astfel, nu doar pentru aspectul placut pe care-l are atunci cand o asezi la masa, dar, in special, fiindca se rupe foarte usor  cate un colacut din floricica-mama si se degusta cu pofta de catre fiecare! Asa cum se intampla in iernile adevarate de acasa, din copilarie, cand ne intorceam imbujorati si-nfometati de la sanius si mama ne asteapta cu painea infasurata in servetul de borangic, dojenindu-ne ca am stat prea mult si se racea painea! 😦   Unde esti copilarie, cu zapada ta, cu tot…Mi-a ramas sa fac doar painea, sa ma mint ca inca-am tot…

Nici nu-ti vine s-o mananci, e atat de aspectuoasa! I-ar sta bine totdeauna, sa fie decor, pe masa !Dar de stau sa ma gandesc, la cat e de infoiata, as da totul la o parte si as manca-o pe toata! 🙂

Si mi-a mai ramas ceva de facut… Sa va imbii sa faceti paine in casa si sa va bucurati de gustul sau  sfant!

Pofta buna!

Inspiratia pentru aceasta paine minunata i-o datorez unei prietene de pe facebook, Ралица Маринова. Am vazut-o pe pagina ei si mi-am dorit sa o fac de indata ce am vazut-o la ea. Iti multumesc, Ралица !