Chec din albusuri cu lamaie

Nu stiu ce faceti voi cu albusurile ramase de la pregatirile sarbatorilor de iarna si chiar m-as bucura sa-mi spuneti aici cum procedati cu dansele! Dar pana descoperiti voi postarea si va faceti curaj sa-mi scrieti, o sa va dau astazi o reteta,  pe cat de simpla, pe atat de delicioasa a unui  chec facut numai din albusuri pastrate la congelator. Va mai trebuie cateva ingrediente simple, doar si aveti toate premisele unui dulce capabil sa satisfaca poftele celui mai pretentios degustator, nu glumesc! Hai sa vedem cum trebuie sa decurga lucrurile, pentru a ne bucura de dulcele promis!

Ingrediente:

o cana plina cu albusuri (capacitatea canii 250 ml.)

o cana cu zahar tos, sau farin, merge de oricare

o cana cu faina

(Toate ingredientele se masoara cu aceeasi cana.)

semintele unei pastai de vanilie, sau esenta, sau un pachetel de vanilie, ce aveti

2 lamai

50 ml.  ulei

o lingurita rasa praf de copt

Optional: stafide, fructe uscate, rahat, pentru umplut

 Pentru glazura, care tot optionala este…

un albus de ou

250 gr. zahar farin

2 linguri zeama de lamaie

un varf de cutit de sare

Mod de preparare:

Se bat albusurile spuma intr-un vas care a fost foarte bine degresat  si clatit anterior. Se adauga un varf de cutit de sare, se continua mixarea si apoi incepe sa se adauge zaharul in ploaie, cam in trei transe, nu tot odata. Apoi se adauga coaja de la o lamaie si uleiul, eu am pus si de portocala, ca ne place sa fie aromat.

P1210730Dupa incorporarea acestor ingrediente se adauga si zeama de la o lamaie, eu am pus zeama de la o lamaie si jumatate, fiindca  lamaile mele nu au fost prea mari si a iesit perfect asa. Analizati gusturile celor din jurul vostru si daca iubiti lamaia, nu va sfiiti sa procedati la fel ca mine, fiindca e de bine!

P1210733Se continua mixarea si cand  s-a omogenizat compozitia, se adauga faina si din acest moment se amesteca de jos in sus cu o paleta, prin miscari fine, pentru a nu se lasa spuma de albus.

P1210741Consistenta compozitiei arata cam asa…

P1210743

Se adauga fructele uscate, rahatul, ce vreti sa puneti, daca vreti, dupa care se toarna compozitia, in tava pregatita cu hartie de copt, sau unsa cu unt si presarata cu faina. Iese un chec mare. Eu am impartit de data asta compozitia in doua tavi, fiindca am facut si un blat de tort, din 40% din compozitie, veti vedea!

P1210745Se coace la cuptor preincalzit, la 180 de grade, timp de 35 de minute! Daca se foloseste o singura forma si iese mai inalt, se lasa si 40 de minute. Se face testul scobitorului si numai daca acesta iese curat, se scoate checul de la cuptor si se lasa la racit pe un gratar.

P1210748Si gata, s-a si copt! 🙂

P1210759Asa cum v-am spus, n-a iesit prea inalt fiindca am facut si-un pui, dar el creste foarte mult in cuptor si are o pufosenie inegalabila! Dar cat sta la cuptor, pregatim glazura. Batem cu un tel albusul intr-un castron de sticla, sau portelan, pana se spumeaza, nu trebuie batut bezea!

P1210751Se adauga zaharul farin in cateva transe, se amesteca bine cu telul dupa fiecare transa de zahar.

P1210755In functie de cat de tare/moale/curgatoare vreti sa fie glazura, se aduaga zeama de lamaie pana ajunge glazura la consistenta pe care o doriti. Ea devine groasa ca o smantana. Eu am adaugat cateva picaturi de concentrat  home-made de zmeura si afine si-am dat putina culoare catorva linguri de glazura, ca-mi place viata si dulce si roz!  🙂  Se aseaza checul pe un gratar, se glazureaza si se asteapta momentul savurarii…Iata-l, a sosit!

P1210785 Eu nici nu am cuvinte sa-l descriu, fiindca nu stiu cu ce sa incep! De gustos, e gustos, de frumos, e frumos! 🙂

P1210777

In momentul in care se taie checul, efectiv ti se taie si respiratia, fiindca imaginea sectiunii e halucinanta…

P1210802Iti vine sa iei toate bucatelele si sa fugi cu ele…

P1210806Sectiunea e moale, pufoasa, usor buretoasa si raspandeste un parfum fin de lamaie si vanilie, poftim, cine-i rezista? Si de gust nu va mai spun nimic, nu mai e timp, poftiti la o felie!

P1210801Pofta buna!

 

Anunțuri

Strudel cu mere

Stiu ca m-ati dat la „disparuti” si de aceea am tinut neaparat sa vin cu ceva dulce, sa va indulcesc si sa va fac sa-mi uitati absentele, ba chiar sa va rog sa mi le si motivati, fiindca asa e-n tenis, pardon, invatamant, cateodata, cand nu ai manuale dupa care sa predai cumsecuvine o lectie, suplinesti lipsa manualului cu tot ce poti si uiti de tine si de-ai tai, la gandul ca nu trebuie sa ratezi startul unei generatii de treizeci de copii din cauza incompetentei unor oameni, care si-au pus palarii mult mai mari decat cicumferinta capului lor! Iertati-mi divagatia, dar inainte sa ma indulcesc, mi-am varsat si eu amarul, ca apoi sa simt cu adevarat savoarea unui strudel cu mere din livada mea…Gata, am intrat in bucatarie, mi-am pus sortul si-am uitat pentru moment de toate cele, mi-e gandul doar la strudel! 🙂

Ingrediente:

Mentionez ca eu am preparat strudelul din aluat home-made, se poate face si cu foietaj, daca nu va place sa preparati si sa  intindeti foi.

Pentru aluat:

Ingrediente pentru foi:
400 /450 gr.  faina de patiserie
2 galbenusuri mari
½ lingurita sare
100 ml apa minerala carbogazoasa
125 ml iaurt gras

Pentru impachetat( uns foile pentru fragezire):

175 grame de unt (sau margarina )
30  gr. faina

Pentru umplutura:

1,5 kg. mere

150 gr. zahar

30 gr. unt

o lingurita scortisoara

optional: cativa mieji de nuca

zahar pentru pudrat

Mod de preparare:

Daca veti folosi aluat facut in casa, ca mine, preparati mai intai aluatul si puneti-l la rece. Aluatul se face respectand pasii retetei de aici: https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2012/03/27/aluat-fraged-foietaj-pentru-diverse-produse-patisere/

Merele se rad cu tot cu coaja, fiindca e foarte sanatoasa. Intr-o tigaie cu fundul gros se caramelizeaza usor, doar pana s-a facut aramiu, zaharul. Se adauga apoi merele, nucile, daca le aveti si vreti 🙂  si cubul de unt. Se lasa pe foc pana se evapora lichidul, apoi se lasa sa se raceasca. Cand toate acestea s-au terminat, se asambleaza strudelul.Se intinde foaie dreptunghiulara subtire, de 2/3 mm si la unul din capetele de pe lungime, se franjureaza pe distanta de 10 cm, dupa cum se va vedea in fotografie. Peste foaie se distribuie compozitie cu mere calite. Se ruleaza strans.

P1200027Ruloul obtinut se poate taia in doua, pentru a lucra mai comod cu el si a-l transfera cu usurinta in tava de copt, sau se poate invarti sub forma de melc, sau i se da forma de cerc…Eu am incercat toate variantele si toate sunt bune…

P1200064Se coace la cuptor preincalzit la 180 de grade, timp de 25/30 minute, pana se rumeneste bine. Se pudreaza cald cu zahar farin. O varianta e gata deja…

P1200028Strudelul acesta are o textura interioara si exterioara ce te indeamna sa musti la prima vedere, parol!

P1200030

P1200041O fotografie facuta mai la amiaza…

P1200094Nu vreau sa va descriu mai mult gustul de mar si scortisoara, pofta buna! Si zile dulci de toamna, va doresc!