Inghetata de pepene galben cu ghimbir si scortisoara

Saptamana trecuta, in zilele de varf ale caniculei am facut aproape  zilnic  inghetata, fiul meu e mare devorator si daca tot a fost acasa l-am rasfatat cum se cuvine, dar nu am avut timp sa si postez.  Acum, ca s-a mai racorit si nu e nevoie sa mai fac atat de multa inghetata, fac bine si scriu reteta, cine stie, poate vreodata  va dori sa-si faca baiatul singur inghetata si ca sa nu faca slalom dupa reteta,  o indosariez aici. 🙂

Ingrediente:
un pepene galben de1,5- 2 kg.
350 gr. smantana cel putin 20% grasime
zahar vanilat, pastaie de vanilie
250 gr. zahar tos
1/2 limeta
optional- 6 prune si doua linguri de zahar brun-daca dorim sa servim inghetata pe pat de prune caramelizate

Mod de preparare:
Se curata pepenele de seminte si coaja se taie cubulete. Limeta se taie bucatele mici.

Smantana se amesteca cu zaharul si vanilia…eu am pus si un pachetel de zahar vanilat fiindca nu aveam decat o parte dintr-o pastaie. Se mixeaza pana se dizolva tot zaharul si nu se mai simt cristalele, omogenizandu-se perfect.

Se blenduieste miezul de pepene impreuna cu bucatile de limeta si la final se amesteca ambele compozitii( cea de pepene si cea de smantana) intr-un castron mare.

Se amesteca foarte bine totul si de aici eu am procedat astfel, voi veti alege cum sa procedati. Am impartit in doua caserole compozitia ( cam doua kg. in total) : intr- caserola am pus ghimbir, iar in cealalta scortisoara, daca o vreti pe toata la fel, o puteti face asa…

Se amesteca bine compozitia din fiecare caserola si se da la congelator cel putin 6 ore. Iese o inghetata cu o textura foarte aspectuoasa si un gust minunat. Nu as putea alege intre scortisoara si ghimbir, bine ca le-am aromatizat separat si nu impreuna ca sa avem motiv sa mancam si dintr-una si din alta. Fiindca era si un cos de prune pe masa din bucatarie, am pregatit si prune caramelizate exact asa ca aici . Am servit inghetata pe pat de prune caramelizate, care pat era asezat in „dormitoare” bine racorite anterior la frigider, cu pereti de pepene galben…cam asa am pregatit patul pentru marea intalnire, mai putin fierbinte!  🙂

Inghetata statea tantosa, cocotata in varful patului, parfumata  cu scortisoara sau ghimbir de-ti muta nasul din loc si-ti facea papilele sa o ia razna pana la prima atingere…

Eu zic sa nu ratati intalnirea cu ingheatata asta pe timpul unei veri, ca ar fi o mare pierdere!

Mi-am propus multe intalniri de acest gen fiindca prima intalnire m-a adus in stadiu de euforie… culinara! 🙂

Pofta buna!

Inghetata de nectarine caramelizate

Azi e zi de  mare sarbatoare  crestina la romani, Sf. Ilie. Mi-am inceput ziua cu pofta de lenevit si chef de stat la taclale,  spunandu-mi ca azi  nu trebuie sa mai fac nimic, doar am stat ieri numai in bucatarie!  Dar nu am rezistat gandului de-a lenevi…pe la ora 11 m-a lovit in moalele capului o pofta de inghetata de parca nu mancasem asa ceva de-un secol. Si ce daca avea la magazinul de la coltul strazii…legitimu’ a venit sa ma serveasca cu niste nectarine chipese in timp ce eu tocmai observam ca au inceput sa se parguiasca strugurii de la bolta ce ne da umbra cea de toate zilele.

In acel moment am stiut cum trebuie sa arate inghetata pe care o doresc. Cu aroma de nectarine, dar sa contina si niste felii caramelizate in compozitie, sa aiba pe deasupra siropul caramel in care au mustit nectarinele si menta in compozitie…Hmmm, o sa ziceti, visatoare mai esti! Si va trebui sa recunosc faptul ca sunt, dar nu oricum, ci incurabila. Si ce daca visele mele de tot felul se sparg in mii de cioburi, o iau de la capat…Cum visul asta culinar e  un fleac pe langa visurile mele ( alea de-mi ocupa noptile si ma poarta catre infinit)  nu-mi refuz  placerea sa-l indeplinesc,  fiindca tot ce tine de el e langa mine si-mi trebuie doar un impuls pentru a ma apuca de treaba. Impulsul l-am primit deja in momentul in care am vizualizat nectarinele ecelea, asa ca ma apuc de pregatit si vin cu inghetata  mintenas, doar e si astazi un pui de canicula de-ti cloceste  pana si mintea, nu doar ouale sub closca! 🙂  Ma invart intr-un picior si adun ingredientele. Mi-am propus sa plec de la inghetata de caise si banane postata zilele trecute, facand oarece modificari nesubstantiale, ai zice, dar care sa schimbe radical gustul inghetatei pe care doresc sa o mananc.                                                                                                                                 Ingrediente:

900 grame nectarine curatate de samburi, din care 400 gr. vom carameliza, 500 gr. se pun in compozitia de baza, conform retetei

2 banane mari

frunze de menta, o cana de 250 ml. plina, dar nu indesata

200 ml. smantana dulce pentru frisca

100 grame zahar pentru caramelizat

25 grame unt

200 ml. smantana dulce pentru frisca

Mod de preparare :

Se preapara inghetata in acelasi mod ca si la inghetata de care v-am vorbit de aici cu urmatoarele modificari: in loc de pulpa de caise puneti pulpa de nectarine si respectati aceiasi pasi, apoi dati la rece. Acum intervine modificarea. Se taie felii diferenta de nectarine ramase de la blenduit, respectiv 400 de grame. Nu am reusit felii frumoase deoarece nu se curatau de pe sambure si erau si prea coapte.

Intr-o tigaie se pune zaharul la caramelizat, dar mai opriti o lingura sa-l puneti deasupra fructelor. Dupa ce se caramelizeaza zaharul adaugati feliile de nectarine si presarati zaharul oprit.  Adaugati  untul taiat cubulete si o cescuta mica de apa si lasati sa se caramelizeze la foc mic cateva minute.

Cam asa aratau ale mele cand au fost gata.

Le scoatem usor cu o spumiera si le lasam sa se raceasca putin, iar siropul il pastram pentru toping. Aducem caserola in care am pus compozitia de inghetata si ii vom adauga doua treimi din fructele caramelizate in ea.

Apoi mi-a venit ideea sa pun si putin sirop caramel si ce bine am facut, mirosea bestial!

Dupa operatia asta se da inghetata la congelator, sau cine are, sa-i traiasca, la masina de inghetata!  Asteptarea asta e cel mai greu moment al operatiunii pentru cel care prepara aceasta minunatie stiind ce -a pus in caserola. Oricat mi-as fi facut de lucru, gandul imi era numai acolo,  m-oi fi indragostit numai de ea?

Si iata-ma cu rezultatul a treia zi dupa scripturi, 🙂  fiindca am asteptat sa se inghete si apoi am plecat de-acasa, caldura mare, weekend de foc…Norocul nostru cu inghetatele home-made! Nu va mai spun cat de buna e si asta si cat rasfat a insemnat pentru noi…ciocolatosii au umplut-o de ciocolata amestecata cu caramel… Nici sa privesc nu puteam la bomba asta, dar ei, da!

Altii au insiropat-o mai usor, numai in caramel…

Altii au pus pe fundul recipientului felii  caramelizate si apoi ce credeti ca au facut?

Au alternat straturile de inghetata cu cele de nectarine caramelizate…Inghetata se inmuiase un pic, dar nu va spun cum arata amestecul, nu, nu, nu pentru ca nu mai am, s-a dus de-atunci…

Abia astept sa o refac fiindca mi-e tare dor de gustul si aroma ei la doar doua zile de cand am terminat-o! Cum naiba sa nu-ti placa asa ceva!

Sa aveti cu ce va racori si mare pofta!