Saleuri cu bacon si cascaval

P1110593Le incadram fara rezerve in categoria”crantanele” si va declar sus si tare ca nu prea stam fara ele…De unde vin si unde ma duc, fur una si apoi fug! Le fac din aluat preparat in casa, cand timpul imi permite sa mai si framant, sau din foietaj cumparat, cand sunt aglomerata, de nu mai am nici timp de mancat. Sa va spun repede cum le-am facut pe acestea, fiindca nu le fac mereu la fel, depinde de ce anume exista depozitat prin frigider, sau la fel de mult, daca trebuie ceva reciclat, pe ultima suta de metri cu termenul garantat, spre a scapa de aruncat, deci, sa trecem la preparat, fiindca ne asteapta provocarea”Dulce Romanie” initiata de Mihaela in 2010 si gazduita in editia din luna februarie 2014, de catre stefy, avand ca ingredient de baza foietajul si cum sa lipseasca, domnule, tocmai saleurile de la o astfel de provocare! 🙂

Ingrediente:

400 gr. aluat de foietaj                                                                                                                         200 gr. bacon feliat subtire
50 gr. cascaval
un ou pentru uns
optional: seminte de mac, susan, in

Mod de preparare:

Se dezgheata foietajul in frigider, asta-i regula de aur a reusitei unui preparat cu foietaj! Se intinde pe planseta usor infainata bucata de foietaj. Se taie in fasii late de 2 cm. si lungi dupa cum poftiti. Se ung cu ou, se presara cascaval ras si apoi se aseaza cate o bucata de bacon pe fiecare fasie de foietaj.

P1110515Se rasucesc precum o funie si dupa ce si-au capatat forma finala, se ung pe partea de deasupra cu restul de ou si se presara cu seminte de care doriti, la noi este mare cerere de asa ceva, la orice coacem! 🙂

P1110517Sunt gata de introdus la cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde vor face sauna cam 20 de minute. Cand se scot se depoziteaza cu grija, fiindca sunt fragile, eu le asez in cosulete, in pozitie verticala, daca se poate…

P1110596Priviti si spuneti adevarul, va fac cu ochiul, asa-i? Eu stiu asta, pentru ca noua ne fac, desi ne-am cunoscut demult, de vreo doi ani! 🙂

P1110555

Avand in vedere ca se fac atat de usor, nu uitati de ele si cand va pregatiti de musafiri, vor fi o incantare pentru toti si-o baza pentru un pahar de vorba, de bere, de vin, mai pun niste poze, fiindca nu pot sa ma abtin! 🙂
Picture 442

P1110579Picture 445

Picture 427

Sa aveti spor la pregatit saleuri si noroc de musafiri, dragi cititori, atunci sunt sigura ca veti avea si bucurii, pofta buna!

Pogacele cu jumari

Bine v-am regasit in Noul An, dragi prieteni!                                                                                Mi-e greu sa va vorbesc despre motivele pentru care am lipsit asa de mult de pe blog, pot doar sa va spun ca motivele au fost obiective si au tinut de interminabila mea lupta cu timpul, care nu-mi da pace, nicidecum de vreo intentie de abandonare a proiectului meu de a aduna in acest cufar franturi ale bucuriei mele de a ma intalni la diverse ocazii si sarbatori cu oameni dragi, pentru care gatesc cu pasiune si multa dragoste. Astazi am sa va vorbesc despre bucuria de a pregati inca de la inceput de an pogacelele cu jumari, reteta veche, fara fast, dar nelipsita de pe mesele neamului meu in perioada sarbatorilor de iarna. Eu le-am pregatit pe acestea cu ocazia Bobotezei si Sfantului Ion, cu gand bun de a incheia cum se cuvine seria sarbatorilor acestei ierni. Si poate nu ma gandeam neaparat sa le fac acum, daca nu mergeam in camara, unde erau depozitate dumnealor…

P1100623Dupa intalnirea cu jumarelele astea aspectuase, am cautat de indata reteta, aproape s-a sters de pe vechiul caiet de atata rasfoiala si am zis „Gata, trebuie sa redactez reteta daca vreau sa nu o pierd de tot!” Si iata ce spune reteta!

Ingrediente:

500-550 gr. faina(si ceva in plus pentru infainat planseta)
200 ml. lapte dulce
25 gr. drojdie proaspata, un cub mic, sau 7 gr. drojdie uscata
250 gr. jumari (de buna calitate)
1 ou  mare
2 linguri cu ulei
1 lingurita rasa de sare
1 lingurita de zahar sau miere
1/2 lingurita piper proaspat macinat
(1 ou si seminte pentru presarat deasupra, optional)

Mod de preparare:

Reteta mostenita spunea asa „Se framanta cu totul, drojdia, laptele caldut, zaharul, uleiul sarea si oul, pana se obtine un aluat potrivit, care se lasa la crescut o jumatate de ora.”
Eu am facut aluatul din aceste ingrediente la masina de paine, folosind programul de framantare. Am adaugat in cuva intai ingredientele lichide, apoi zaharul si sarea, faina si la urma am sfaramat drojdia si am lasat-o sa-si faca treaba .Daca aveti masina de paine, faceti si voi la fel si veti castiga timp! Daca nu aveti masina respectiva,se  procedeaza asa:
-se incalzeste laptele;
-se freaca drojdia cu zahar, se adauga o lingura cu varf de faina si se amesteca apoi cu laptele caldut, lasandu-se la dospit 12/15 minute, intr-un loc destul de calduros;
-dupa ce drojdia si-a dublat volumul si se observa ca a facut bulbuci, se amesteca cu sarea, oul, uleiul si faina,  framantandu-se pana se obtine o coca potrivita, nici prea moale, nici prea tare. Atentie, opriti doua linguri de faina si numai daca aluatul este prea moale o adaugati, este posibil sa fie suficienta cantitatea de 500 gr. faina, dar la fel de bine poate sa fie nevoie sa mai adaugati, depinde mult de tipul de faina si gradul de umiditatea al acesteia!
-se lasa la crescut untr-un loc destul de cald, 30/35 de minute;
Dupa cum vedeti, se procedeaza ca si la un aluat obisnuit de paine pana aici…
In timp ce aluatul creste, se macina jumarile la ce instrument vreti si aveti: fie cu masina de tocat, fie la robot. Va rezulta o pasta pe care o veti freca apoi cateva minute cu o lingura de lemn, adaugand piper si daca doriti, chiar si alte condimente. Se imaparte aceasta compozitie de jumari in trei.

P1100596Se procedeaza in continuare la fel ca si la  osanzele. Se unge foaia cu pasta de jumari, se pliaza, se da la rece, se repeta operatia exact asa cum spun indicatiile de acolo si cand coca e gata de prelucrat pogacele, arata cam asa…

P1100614Se taie portiuni mai mici, sau mai mari din coca, in functie de suprafata plansetei de lucru, avand grija sa mergem pana jos cu taietura, sa cuprindem toate straturile infoiate, cam asa…

P1100617Se intinde foaie groasa de 7/8 mm. pe planseta de lucru, se taie cu o forma dorita, sau de nu aveti, merge si cu un pahar.

P1100620Se mai lasa la crescut 10 minute pe planseta, dupa care se ung cu ou si se presara cu seminte de mac, susan, chimen, dupa gust si pofta ce-o veti pofti! Se aseaza in tava pregatita cu hartie de copt la distanta de un cm. una de cealalta, se coc timp de 15/20 de minute, la 180 de grade. Prima tava sta, de regula mai mult la cuptor, dupa care timpul de coacere scade, stiti voi treaba cu incinsul cuptorului! 🙂
Nu stiu cum o sa fie la voi cand le veti face, dar la noi e cam asa: prima tava, cand se coace, e de belea cu ea! De ce? Pai, din cauza ca nu ramane nimic din ea, n-ai ce poza! 🙂 De la a doua incolo, mai punem si prin cosulete cateva, le si pozam, sunt rumene in obraji, asa…

P1100638De fiecare data fac si o foaie mai groasa de 1 cm. si coc pogacelele in forme de briose, ies mai groase, ca niste painici, tare bune cu lapte sau iaurt, arata cam asa…

P1100621Pufosenia intruchipata langa un pahar cu lapte, va imaginati, da?

P1100627

P1100645Nu sunt grase deloc, sa nu va ganditi vreo clipa la asta, sunt minunate si zau, ca le-ar sta bine cu un  pahar de vin bun asortate!  🙂 Si daca nu vreti un pahar de vin, la un pahar de vorba si tot sunt apetisante! Rezista fara probleme cateva zile tinute la racoare, nu la frigider. Incalzite 2 minute la mw. sunt ca si proaspat scoase din cuptor! Pentru toate aceste motive si pentru valoarea sentimentala pe care o au in familia noastra, dumnealor, le-am facut loc in cufar si lor. Sper sa va foloseasca vreodata, daca de pogacele va va ajunge vreun dor…

P1100631P1100650La multi ani, cu spor si impliniri tuturor!

P1100642

P1100655