Chifle rasucite cu branza

M-am gandit mult de tot, cu ce reteta sa-mi incep activitatea pe blog in anul ce tocmai a sosit si raspunsul  a venit de la sine, de la mirosul raspandit de painea fierbinte, abia scoasa din cuptor, in timp ce afara ningea ca in povesti! Si-ncep cu o urare simpla, dragii mei, sa aveti un an de poveste, precum iarna de afara, sa fiti buni si adorati, asa cum e painea calda!  ❤ Si va dau si reteta asta faina de paine, pe care eu am facut-o sub forma de floare, formata din mai multe chifle rasucite, fiindca am vrut sa-i dau un aer sarbatoresc!

P1210359

Ingrediente:

550/600 gr. faina alba, 50 gr. pentru infainat planseta

25 gr. drojdie proaspata, un cub mic

250 ml. lapte dulce

2 oua

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare

2 linguri de ulei de masline

Pentru umplutura:

30 gr. unt

150 gr. branza de oi

Pentru uns:

un galbenus

o lingurita de lapte dulce

o lingurita de ulei

seminte de care poftiti: mac, susan, in…

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un castron incapator, va precizez din start ca eu am framantat compozitie dubla, sa nu va induc in eroare! In mijloc se face o gropita in care se  va turna maiaua, facuta din 100. ml. lapte caldut, amestecat cu  drojdia frecata cu  zaharul, peste care se pun trei linguri  de faina.Dupa turnarea compozitiei de maia in craterul facut in mijlocul fainii, se acopera castronul si se lasa intr-un loc ferit de curenti, aproximativ un sfert de ora, pana cand a crescut volumul compozitiei cu drojdie cam de doua ori. Cand acest lucru s-a intamplat, se amesteca si cu restul de lapte caldut, se adauga sarea, uleiul, un ou intreg si albusul de la cel de al doilea, fiindca un gabenus se pastreaza pentru uns si apoi faina de pe marginile castronului, pana se incorporeaza toata, astfel incat sa ne iasa un aluat molcut. Cam asa arata castronul meu dupa framantarea painii, dar, crescuse deja putin cand am fotografiat, fiindca am vorbit cateva minute la telefon intre timp, asa  a fost sa se intample…

P1210248Se acopera castronul cu un prosop moale si se lasa la crescut pana se dubleaza volumul aluatului, cam 30 de minute a stat la mine, dar timpul poate varia , in functie de gradul de caldura, sa nu va speriati daca va creste mai greu, se mai lasa zece minute in plus…Aluatul creste frumos si se basica atunci cand este gata.

P1210251Se poate face aluatul si la masina de paine, pe programul de framantat si dospit, asezandu-se ingredientele in masina de paine in ordinea descrisa de instructiunile masinii. In acest caz, e bine sa se foloseasca drojdie uscata, un pachet de  7 gr. e suficient. Se imparte aluatul in trei parti egale si din fiecare parte se intinde o foaie rotunda. Pentru a nu va bate capul cu perfectiunea cercului obtinut, va recomand sa faceti asa: decupati dupa conturul unui platou cu diametrul de 22/24 cm! 🙂

P1210254Foaia rotunda se unge cu unt topit si se presara cu branza sfaramata.

P1210253Se intinde la fel si a doua foaie, se decupeaza cerc, se aseaza peste prima foaie, se unge cu unt, se presara cu branza, la fel si cu a treia, astfel incat sa le avem in formatie de trio, cam asa…Peste ultima foaie nu se mai aseaza nimic!

P1210259Aluatul se comporta nemaipomenit, se observa si in fotografii ca mi-a crescut in maini, in timp ce il intindeam! E de bine, sa continuam! Se imparte  cercul nostru de foi in 16 parti egale, prin trasare de raze, dupa ce am lasat in mijloc o portiune netaiata, portiune stabilita cu gura unui pahar de diametru obisnuit.

P1210260Apoi se ia cate o saisprezecime si se rasuceste peste cea din stanga/dreapta ei, pana vor ramane doar opt bucati pe masa, formate prin suprapunere din sase foi de acum! Fotografia e cea mai lamuritoare, cred!

P1210261Si dupa ce au ramas doar opt bucati, se ia fiecare, se rasuceste ca o funie si se incolaceste ca un melc. Prima se aseaza in mijloc, pe post de boboc de floare, iar celelalte sapte vor fi pe post de colaci-petale, ati inteles? Iaca! 🙂

P1210263Ne vom alege la finalul actiunii cu o mandrete de floare, facuta din chifle rasucite, cam asa arata painica/ floricica mea! Se transfera apoi cu tot cu hartie de copt, intr-o tava cu diametru putin mai mare.

P1210264Se lasa la crescut inca 15-20 de minute, dupa care se unge cu galbenusul de ou ramas, amestecat cu lapte si ulei, se presara cu semintele preferate si se introduce la cuptor preincalzit, timp de 35/40 de minute, la 180 de grade.

P1210274Cel mai greu in toata povestea asta este sa suporti mirosul de paine calda, pana o vei scoate din  cuptor, fiindca pentru mine niciun alt miros  ce razbate din cuptor, nu e atat de apropiat de atmosfera ce ma duce cu gandul la „acasa” la mama, la bunica si la tot ce am luat cu mine in gand si suflet cand am plecat de la parinti!                                              Si-acum, haideti la un colt de paine calda, dragii mei! Painea pregatita pentru Boboteaza, de aceea v-am spus ca am facut portie dubla!

P1210287

Ador painea facuta astfel, nu doar pentru aspectul placut pe care-l are atunci cand o asezi la masa, dar, in special, fiindca se rupe foarte usor  cate un colacut din floricica-mama si se degusta cu pofta de catre fiecare! Asa cum se intampla in iernile adevarate de acasa, din copilarie, cand ne intorceam imbujorati si-nfometati de la sanius si mama ne asteapta cu painea infasurata in servetul de borangic, dojenindu-ne ca am stat prea mult si se racea painea! 😦   Unde esti copilarie, cu zapada ta, cu tot…Mi-a ramas sa fac doar painea, sa ma mint ca inca-am tot…

P1210372 Nici nu-ti vine s-o mananci, e atat de aspectuoasa! I-ar sta bine totdeauna, sa fie decor, pe masa !Dar de stau sa ma gandesc, la cat e de infoiata, as da totul la o parte si as manca-o pe toata! 🙂

P1210328Si mi-a mai ramas ceva de facut… Sa va imbii sa faceti paine in casa si sa va bucurati de gustul sau  sfant!

Pofta buna!

P1210311Inspiratia pentru aceasta paine minunata i-o datorez unei prietene de pe facebook, Ралица Маринова. Am vazut-o pe pagina ei si mi-am dorit sa o fac de indata ce am vazut-o la ea. Iti multumesc, Ралица !

 

 

 

Paine umpluta cu branza si mac

Am mostenit de la parinti obiceiul ca la marile sarbatori crestinesti, masa sa fie asezata altfel decat intr-o duminica de rand si-mi suna si acum in minte cuvintele mamei „Sa asezam o masa mai aparte astazi, ca sunt Rusaliile!”                                                                      O voce interioara imi sopteste de fiecare data cand este o sarbatoare mare, sa duc traditia mai departe si eu o ascult si ma adaptez specificului sarbatorii respective. Pentru sarbatoarea de astazi, Pogorarea Sfantului Duh( Rusaliile) m-am gandit nu doar la un meniu deosebit, ci si la aspectul  deosebit pe care sa-l aiba painea noastra cea de toate zilele. Dupa o vizita in gradina cu flori, in care am vazut  maci grandiosi, foarte curtati,  am decis cum sa fie painea noastra de sarbatoare; cu branza si mac, sa placa la toata lumea!

Inspiratia…

P1140281

Picture 071

P1140282

P1140647Rodul inspiratiei…

P1140672

Ingrediente:

Pentru aluat:

340 ml. apa calduta                                                                                                                           700 gr. faina                                                                                                                                           15 gr. drojdie uscata sau 30 gr. drojdie proaspata                                                                             1 ou mare                                                                                                                                                  o lingura de zahar                                                                                                                                  o  lingurita cu varf de sare                                                                                                                    5 linguri de ulei vegetal

Pentru umplutura:

150 gr. branza sarata de oi, sau de care va place                                                                           50 gr. mac                                                                                                                                                3 linguri de ulei de masline

Pentru uns:

un galbenus de la un ou mare                                                                                                              o lingurita de lapte                                                                                                                                 o lingurita de ulei de masline                                                                                                                o lingura seminte de mac                                                                                                                      o lingura cu varf de seminte de susan

Mod de preparare:

Aluatul se poate pregati la masina de paine, adaugandu-se ingredientele in ordinea indicata in instructiunile masinii. Se programeaza pe programul framantare si dospire. Se scoate coca din cuva masinii abia la finalul programului. Dupa ce se rastoarna aluatul pe planseta infainata, se procedeaza asa cum voi explica pe parcursul postarii. Daca se pregateste aluatul manual, se procedeaza dupa cum urmeaza. Se incalzeste laptele. Se cerne faina, se amesteca apoi cu drojdia uscata, fiindca eu cu din asta am folosit si se aseaza intr-un vas incapator. Se face o gropita in mijlocul fainii si se toarna acolo toate ingredientele. Se amesteca la inceput cu lingura de lemn si apoi se framanta cu mana pana se incorporeaza toata faina. Se va obtine un aluat molcut. Se lasa la crescut in castron o jumatate de ora si dupa ce si-a dublat volumul se rastoarna pe planseta de lucru bine infainata. Se intinde o foaie mare, cat de cat dreptunghiulara, cam 60/40 a avut foaia mea si grosimea 5 mm. Se unge cu cele trei linguri de ulei de masline, se rade branza pe razatoarea mare si se imprastie pe toata suprafata foii, apoi se imprastie macul cat mai uniform.

P1140537Se ruleaza strans pe lungimea foii.

P1140538Se taie oblic bucati de 7 cm. lungime din rulada astfel obtinuta. Faceti astfel incat sa va iasa 9 bucati, plus un capat mic. Mie asa mi-au iesit, sper sa va iasa si voua, daca nu mai scurtati putin bucatile, le taiati la 6 cm. E mai bine sa va orientati de la inceput cat de mari le taiati.

P1140539Se asambleaza painea direct in tava aragazului, captusita cu hartie de copt. Se stabileste centrul tavii si se aseaza acolo bobocul pe care il obtineti dintr-un capat de rulada, care oricum este mai micut decat restul bucatilor. Se aseaza apoi sase bucati de rulada cu varful ascutit spre exteriorl tavii, exact asa ca in fotografia urmatoare, iar restul de trei bucati se mai taie inca o data, tot oblic si se obtin niste bucati mai micute, care se aseaza intre cele mari. Fotografia explica mai bine, dati clic si priviti-o, va rog!

P1140540Se mai lasa la crescut si in tava aproximativ 2o de minute, dupa care se unge cu un amestec format din galbenus, lapte , ulei si se mai presara seminte de mac si de susan doar la boboc si foarte putin in rest.

P1140546Se coace la cuptor preincalzit, la 180 de grade, circa 40 de minute. Mirosul ce va razbate din cuptor va fi cu greu tinut in frau…Miros de paine calda cu iz de mac, hmmm, cine nu si-ar dori? Eu mi-am dorit si sunt fericita ca am incercat, am avut ocazia sa fac o bucurie celor dragi cu o paine minunata! Si nu va spun cum arata pe masa, dar va arat in fotografie! 🙂

P1140569Aspect de poveste…

P1140675

P1140570Gustul acestei paini este unul nebanuit, va las sa-l descoperiti din imagini!

P1140676Se desface in foi…

P1140577E pufoasa.O mananci cu ochii…Savoarea painii cu branza si mac ne-a cucerit pe toti si am decretat-o paine de sarbatoare, sper sa fiti in asentimentul nostru! Pofta buna!

P1140576

P1140682P.S.

Nu stiu daca o sa vreti sa o incercati vreodata! Eu stiu doar ca-mi voi aminti cu drag de ea, ori de cate ori voi privi macii si o voi face de multe ori la ocazii speciale! Paine calda si flori pentru voi, la zi de sarbatoare, care sarbatoare, v-o doresc deosebita!

Picture 085