ciorba – cufarul cu bucurii

Legumele si zarzavaturile de sezon si-au facut deja aparitia si noi ne straduim sa le folosim intr-o masura cat mai mare in alimentatia de zi cu zi, dar avem grija totodata sa le aducem alaturi de ele pe cele ramase in stare buna prin camari, radacinoasele, in special, care au o durata de viata lunga daca sunt depozitate corespunzator. In spiritul acestei idei am pregatit eu aceasta ciorba de zarzavat al carei ingredient forte a fost sfecla rosie ce a convietuit prietenos in oala si-n farfuriile comesenilor cu toate celelalte consoarte.

Ingrediente:

500 gr. sfecla rosie 500 gr. cartofi 2 morcovi 2 pastarnaci mici 3 cepe medii 2 ardei grasi (rosu si verde) o legatura mare de leustean o legatura mica de patrunjel 4 linguri de ulei de masline 500 ml. bors home made, sau ce agent de acrire se doreste…

Mod de preparare:

Dupa cum se observa deja din poza ingredientelor, toate se taie marunt, atat cat ne lasa inima. 🙂 Eu am avut o sfelcla cu cateva frunze tinere si le-am taiat si pe acelea, cu cat mai mult verde, cu atat mai bine! Se pun apoi la sotat, doar pana se inmoaie putin devenind sticloase ceapa si ardeiul, iar dupa cteva minute se adauga morcovul, pastarnacul si cartofii lasandu-se asa inca cinci minute.

Dupa aceasta operatie se transfera totul intr-o oala speciala de ciorba( eu in oala sub presiune) in care au fiert in prealabil doi litri de apa. Se adauga si sfecla rasa pe razatoarea de mere, se acopera oala si se lasa sa fiarba in voie.

Acum este timpul sa va impartasesc un secret…Opriti putina sfecla nefiarta pe care o veti folositi catre final pentru a obtine o culoare frumoasa a ciorbei. Dupa ce au fiert zarzavaturile cateva minute, turnati peste sfecla oprita (cruda) un polonic de supa din oala si lasati-o in asteptare pana catre final. Sfecla isi va revarsa frumusetea de culoare in lichidul respectiv. Intre timp, verificati gradul de fierbere al zarzavaturilor, potriviti de sare si cand este totul fiert se adauga borsul, se potriveste iarasi gustul de sare, daca este cazul. Se lasa sa dea in cateva clocote si cu doua minute inainte de final se adauga in oala cu ciorba si zeama colorata din castronul in care s-a oprit sfecla. Veti fi incantati sa constatati efectul acestui „tips” in momentul servirii ciorbei, va arat o poza si de la locul faptei, dar nu e suficient de elocventa. Cand se stinge focul se adauga in oala jumatate din verdeata, restul in momentul servirii.

E buna, sanatoasa si tare gustoasa. (Poza din avion) 🙂

Cand vezi farfuria aburind, simti ca nu mai ai rabdare pana iei o lingura sa o gusti…

Si dupa ce i-ai aflat gustul, sigur mai vrei supliment, sau cel putin asa e la noi! Nu se mai aude decat mmmm…

De aceea o pregatesc cu drag si pofta de cateva ori pe an, stiind ca ea nu inseamna doar un plus de culoare in farfurie ci si un aport important la starea de sanatate a familiei, pentru care gatesc nu doar cu drag, ci si cu mare grija! Pofta buna!

Dupa ziua de sarbatoare de ieri cu mese copioase, am decretat ziua de astazi ca pe una „usoara” si am gatit pentru pranz o ciorba de zarzavat in care am pus tot ce am avut la indemana, bineinteles totul proaspat cules din gradina. Am de sterilizat niste borcane, asadar scurtez povestea si ma apuc sa insir, daca oi mai tine minte :)) ingredientele: 3 cepe medii
3 ardei de care or fi, rosii, verzi, galbeni…
3 morcovei
un pastarnac
o radacina de patrunjel
un dovlecel mare
o mana de boabe de mazare congelate
o mana de pastai verzi
o legatura patrunjel verde
o legatura leustean verde
cateva tije de telina (frunzele le-am pus la un smoothie)
500 gr. cartofi
400 ml. bors
3 linguri de ulei, eu de masline am folosit, merge si de floarea soarelui
3 rosii decojite
sare dupa gust
3 oua pentru dres

Mod de preparare:
Se pune la foc o oala cu vreo 2 litri de apa. Se toaca zarzavatul exact asa cum place fiecaruia. In paralel cu oala care fierbe, se pun la sotat intr-o tigaie cele 3 linguri de ulei, ceapa tocata si radacinoasele. Se lasa doar pana sticlesc si apoi se adauga in oala care deja a dat in fiert.

Dupa cinci minute se adauga in oala si cartofii, dovleceii, mazarea, pastaile verzi, ardeiul, tijele de telina si cele de la leusteanul pe care-l vom adauga la final si putina sare.

Se lasa sa fiarba la foc mic, timp in care se decojesc si se toaca rosiile( eu le toc mic fiindca sotului nu-i place sa gaseasca folostine de rosii prin ciorba). Dupa vreo 10 minute adaugam si rosiile si lasam sa fiarba in continuare.
Cand consideram ca s-au fiert suficient de bine toate, adugam si borsul, potrivim gustul de sare si lasam sa dea in fiert. Daca vreti de post, o lasati asa, noi astazi am dres-o cu 3 oua batute cu furculita pe care le-am adaugat la final. Am mai lasat sa clocoteasca un minut si am stins focul. Am adaugat verdeata tocata si gata ciorba noastra cu de toate!

Suntem innebuniti dupa ciorbele de vara, sotul are o vorba: „sa-mi faci o ciorba de sta lingura-n picioare! „, densa adica si asa o fac, cu tot ce-mi pica in mana!