Cornuri stratificate, cu umplutura dulce/sarata

A fost o zi asa de urata astazi, incat nu mi-am gasit locul nici in fotoliul de langa soba, cu o carte in mana, nici in fata televizorului, nici macar de sueta nu mi-a ars…Mi-a trebuit cam mult, recunosc, pana sa ma hotarasc sa-mi umplu timpul cu o activitate  placuta si desigur, v-ati dat seama ca am plecat in bucatarie! Acolo este locul unde uit de toate, unde ma pot juca in voie cu anumite ingrediente, dand un sens, cu un anumit gust, jocului meu! Mi-am amintit ca am vazut pe un site bulgaresc niste cornuri care mi s-au intiparit pe retina si mi-am zis ca e musai sa le fac! Tradusesem de atunci reteta cu ajutorul meu de nadejde, stiti voi care… Dar ce te faci ca domnul Google imi tradusese eronat, nu depistam drojdia in ecuatie, a trebuit sa-mi dau seama cum sta treaba, asa ca am trecut la improvizat si imediat va spun  ingredientele acestor cornuri, care mi-au sucit mintile!  🙂

P1210890

Ingrediente:

Pentru aluat:

900-950 gr. faina alba
1 cub de drojdie proaspătă, 42 gr.
500 ml de lapte cald (nu fierbinte)
150 g unt
100 ml ulei
3 oua( un galbenus se opreste pentru uns)
1 linguriță cu varf de sare
1 lingura de zahar

seminte de in, mac, susan ( pentru deaupra)

Pentru umplutura:
200 gr. branza de vaci,un ou, cateva fire de patrunjel verde, sau marar, dupa gust

Optional: cateva lingurite de crema nutella, daca vreti sa preparati cateva si cu umplutura dulce

Puteti opta si pentru alte variante de umpluturi, mezeluri,masline, praz, cartofi…Totul este posibil!

Mod de preparare:

Se iau 50 de ml. de lapte caldut și se dizolvă drojdia în el, se adaugă si zahărul, care are rolul sa ajute drojdia sa se activeze. Se acopera si dupa 15 minute se framanta un aluat din maiaua rezultata, plus toate ingredientele mentionate, fara seminte, bineinteles si  fara unt, acela e necesar dupa framantarea aluatului.
Se va obtine un aluat neted, elastic, moale, nicidecum vartos! Aici trebuie sa ne orientam putin cand se adauga faina, oprim cateva linguri pe care le punem la final, una cate una, fiindca sunt foarte multe variabile in discutie cu privire la calitatile fainii pe care o foloseste fiecare ( umiditate, gluten, amidon) si e bine sa procedam asa, pentru a nu obtine o coca vartoasa, de aceea am si mentionat cantitate variabila la ingrediente! Eu am impartit in doua coca, fiindca am facut si 5 chifle pentru micul dejun de maine, iar din jumatatea pe care o vedeti acum, am facut cornurile pe care mi le doream.

P1210854
Reteta spunea sa fie lasata la crescut, dar eu m-am gandit ca aluatul imi va creste in maini, in timpul procesului, fiindca am o faina foarte, foarte buna si n-am lasat-o deloc, m-am apucat de facut cornuri! Se imparte aluatul in sase bile aproximativ egale.

P1210856Din fiecare bila se intinde o foaie rotunda cu diametrul de aproximativ  20 cm. Se pensuleaza cu unt topit, dar nu cald, fiecare disc si se aseaza unele peste altele…Reteta initiala spunea sa se unga cu unt rece, din calup,dar mie mi se rupeau foile, nu se intindea bine si atunci l-am topit sa-l intind mai usor!

P1210860Foile astfel unse se cladesc una peste alta pana la ultima, peste care nu se mai pune unt.  Se porneste cuptorul si se programeaza la 180 de grade.

P1210864Se ia merdeneaua si se intinde toata „constructia” la care am zidit cu sarg 🙂 intr-o foaie mai mare, pana ajunge grosimea foii la un centimetru. Se taie sub forma de raze foaia intinsa, obtinandu-se triunghiuri din care se pot rula cornurile de acum.

P1210865Eu am umplut cateva numai cu branza frecata cu  ou, altele cu branza si patrunjel, si cateva cu nutella, sa fie pentru maine la cafea.

P1210873Se ruleaza strans, dara fara bruscarea aluatului, de la baza trinughiului catre varf, se aseaza in tava, pe hartie de copt, sau daca nu aveti, o ungeti cu unt, o tapetati cu faina.

P1210876Se lasa la crescut o jumatate de ora, dupa care se ung cu un galbenus de ou, batut cu o lingurita de lapte dulce. Se presara cu seminte de care va plac, eu am o slabiciune pentru fistic in ultimul timp si am presarat cateva si asa, restul cu susan. Se coc la cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 35/40 de minute, in functie de cuptorul pe care-l aveti. Iaca pozna, ca s-au copt! 🙂

P1210879Serviti, va rog!

P1210895Nu au aspectul celor pe care le-am vazut, acelea semanau mult cu croissantele, dar sunt frumoase foc, de-ti raman papilele in loc! Si mai sunt si pufoase si stratificate si gustoase. Nu va mai spun nimic, va arat sectiuni si va imbii sa le faceti, cand aveti chef de stat langa cuptor! Pofta buna, dragilor!

P1210916

P1210898

P1210912

P1210911

 

Anunțuri

Cornuri pufoase cu dulceata de cirese

N-am avut timp de framantat cateva zile, fiindca doar conserve am vazut in fata ochilor si am simtit din plin lipsa cornurilor pufoase de la gustarile noastre, asa ca, de indata ce s-a decretat weekend-ul, am trecut la treaba, caci altfel nu se mai putea! Nici n-as fi conceput sa ne asezam si maine dimineata la masa fara pufosenii dulci/sarate! Si acum sa depanam firul retetei!

Ingrediente:

500-550 gr faina

250ml lapte cald

7 gr. (un pliculet) drojdie uscata

2 linguri cu miere de albine, sau 2 linguri de zahar

2 oua

un cub de unt, 25 gr.

o lingurita sare

un borcan de 400 gr. dulceata de cirese, sau orice dulceata aveti, merge si gem

optional, seminte pentru presarat deasupra

 

Mod de preparare:

Aluatul se poate prepara si la masina de paine pe programul de framantare si dospire, asezand in cuva masinii ingredientele in ordinea dictata de instructiunile de folosire. Daca se pregateste manual acest aluat se procedeaza cam asa…                                                    Toate ingredientele uscate, inclusiv drojdia (amestecata bine cu faina) se pun intr-un castron incapator. Untul moale se pune  in laptele caldut si se omogenizeaza. Se face o gropita in mijlocul fainii, se toarna acolo laptele amestecat cu unt, sarea, mierea, un ou intreg si un albus de la al doilea, fiindca galbenusul de la al doilea  ou se pastreaza pentru uns. Se amesteca bine cu o lingura de lemn , la inceput, dupa care se framanta cu mana pana cand aluatul se dezlipeste singur de pe maini. Este foarte simplu si dureaza putin. Se lasa la crescut cam douazeci de minute, dupa care se aduce pe masa de lucru pentru a forma cornurile.Enjoi!

P1190381

Se imparte aluatul acesta in trei parti egale si din fiecare se intinde o foaie cat de cat rotunda. Apoi se taie in patru parti egale, cu taieturi sub forma de raze. Pe partile laterale ale fiecarui sfert( stanga/dreapta) se vor aplica doua taieturi la distanta de un cm. una de cealalta, fara a ajunge cu taietura pana la capete. In mijloc se aseaza o lingura de dulceata. Atentie, daca e dulceata mai curgatoare, scurgeti zeama, pentru ca va incurca si mai bine puneti-o la o limonada, ca e pacat de ea! Fotografia care urmeaza va va lamuri pe  deplin, sper, asupra acestei etape simple de lucru, dar mai greu de explicat.

P1190391

Mai departe se impaturesc marginile astfel:coltul din partea stanga  al fiecarui triunghi se petrece peste dulceata, spre dreapta, iar celalalt invers, spre stanga. Tot fotografiile va vor lamuri mai bine, priviti ce simplu e!

P1190395

P1190396Se aseaza in tava pe hartie de copt, se mai lasa zece minute la crescut, dupa care se ung cu galbenusul de ou amestecat cu o lingurita de ulei si una de lapte. Se presara cu seminte dupa pofta.

P1190406Se vor coace in cuptor preincalzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute. Se scot in momentul in care s-au rumenit frumos, iar papilele nu mai rezista, caci mirosul din cuptor razbate fara mila!

P1190424Gustul e foarte bun, aspectul e cuceritor!

P1190449Pufosenia e de nedescris. Nu e pentru prima data cand le fac, se mentin pufoase si a doua zi, mai mult, niciodata  nu le-am tinut, fiindca nu s-a putut!

P1190570Sunt minunate la dejun,  la gustare, la pachet, la cina, langa un iaurt sau un ceai, atat  pentru cei mici, dar si pentru  cei mari!

P1190558Pofta buna la cornuri dulci, dar aveti grija, nici zilele sa nu fie amare, ci cu soare! 🙂