Peste (somn) prajit cu sos de usturoi si lamaie

Dragi imi sunt duminicile in familie si ma straduiesc sa fac tot ce este posibil ca ele sa fie cu adevarat zile de sarbatoare pentru cei din jurul meu si nu numai! Pana si mesele sunt putin altfel intr-o astfel de zi, fiindca in timpul saptamanii, mult prea preocupati fiind sa ne atingem obiectivele propuse spre realizare la job sau acasa, mai mancam si pe fuga, recunosc, dar mancam bine! 🙂 Asa se face ca astazi am gatit „la cerere” meniu pe baza de peste, care presupunea o ciorba acra de somn si peste prajit ca la mama acasa ( dat prin malai) cu sos de usturoi si multa lamaie. Despre ciorba de peste v-am povestit cum se face pe la noi in postarea asta si exact asa am facut-o si a fost buna rau!  https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2012/05/17/ciorba-din-peste-de-dunare/

Astazi vreau sa va impartasesc modul cum am pregatit felul doi de la pranzul nostru duminical, pestele prajit cus sosul de usturoi si lamaie, care este un deliciu…

Ingrediente: (4 portii)

4 bucati de peste( somn sau crap,1 kg.)

1 capatana mare de usturoi

1 lamaie mare

2 linguri de malai

1 lingura de faina

5 linguri de ulei pentru sos, plus pentru prajit pestele

sare dupa gust

Pentru ornat:o jumatate de lamaie, patrunjel verde, ardei iute bulgaresc, cateva capere…sau ce ati vrea voi sa folositi la aranjarea platoului.

Mod de preparare:

N-am facut fotografii intermediare, intrucat acumulatorii erau pusi la incarcat, am poze doar din momentul cand acestia au fost disponibili fotografierii, dar nici nu sunt operatii care sa necesite neparat vizualizarea explicatiilor, eu asa cred! Se incepe prin portionarea pestelui, in cazul in care nu l-ati cumparat deja portionat. Al meu a fost prins si portionat  de pescarul meu de suflet! 🙂  Se sareaza cu un praf de sare, se tavaleste fiecare bucata printr-un amestec de malai si faina si se prajeste bine pe ambele parti. Pentru sos se curata usturoiul, se piseaza in mojar, sau dupa ce metoda doriti si apoi se adauga o jumatate de lingurita de sare, se freaca bine cu lingura de lemn, ca la maioneza. Apoi se incepe adaugarea uleiului, lingura cu lingura, frecandu-se tot ca  la maioneza; din acest moment am  o fotografie in care se observa consistenta sosului inainte de adaugarea sucului de lamaie.

 

P1190575Dupa ce s-a incorporat uleiul se stoarce lamaia si se adauga toata zeama, amestecandu-se bine pentru omogenizare. Veti vedea la degustare ce sos delicios aveti in castronas si va fi tare greu sa asteptati pana se face mamaliga, fiindca, dupa parerea mea, este ideal sa serviti pestele astfel pregatit cu mamaliga. Daca s-a facut si mamaliga, ne apucam de plating, doar e duminica si avem mai mult timp sa aranjam platoul, dandu-i un aspect de sarbatoare, sperand sa cucerim inimile degustatorilor, fiindca papilele,  va spun eu, o vor lua razna, sigur! Voila!

P1190590

Sosul acesta e atat de cremos! Prin frecarea usturoiului s-a scos tot ce e mai bun din el si alaturi de lamaie innebuneste papilele de-a dreptul!

P1190598

P1190596

P1190606

Bun si usor de facut, dupa cum v-am spus, de catre toti placut, un astfel de preparat cu peste de Dunare poate constitui oricand un fel principal pentru un pranz in familie sau cu prietenii! Sa vedeti ce incepe sa-mi sune telefonul dupa postarea asta…Da, da, prietenii stiu de ce! 🙂 Sa nu uitam nici de instalatie, sa punem la rece un vin alb dintre cele mai bune, caci va merge de minune cu pestele prajit asezonat cu sosul de usturoi si lamaie si neaparat cu mamaligaaa!

P1190580Pofta buna sa aveti si duminici faine, in familie, sau cu prietenii!

 

 

Paste cu sos picant de ciuperci ( de post)

Vin  cu postarea unei retete „tasty” sa va dau un semn al existentei mele, mai prezente ca oricand in tot si toate, mai putin pe blog, deci, fiti atenti, public, asadar subzist! 🙂  Ar trebui sa ma certati, fiindca n-am venit sa va aduc flori si aveam atat de multe, o gradina intreaga…Pana sa ma hotarasc, a cazut bruma si s-au topit inainte de a le savura indeajuns frumusetea, de parfumul zambilelor nici nu mai zic! Vin cu niste paste pregatite simplu, ca doar e perioada de post si pe urma, sigur o sa va aduc eu si flori, fiindca imi sunteti dragi!

Ingrediente:

500 gr. paste                                                                                                                                         500 gr. ciuperci                                                                                                                                     50 ml. ulei                                                                                                                                            5 linguri sos picant de rosii                                                                                                                4 catei de usturoi                                                                                                                                 o ceapa alba, sau rosie                                                                                                                        sare, piper, cimbru, dupa gust                                                                                                       cateva fire de patrunjel verde, sau frunze de telina

Mod de preparare:

Se curata ciupercile si se lasa la scurs intr-o strecuratare. Apoi se taie in bucati mai mici, sau mai mari, dupa cum vi-i pofta!

P1120166Se curata si se spala ceapa, se toaca solzisori. Usturoiul se curata, se spala se toaca marunt. Se pune ceapa la sotat, apoi usturoiul si dupa doua minute adaugam si ciupercile. Le saram, condimentam si le lasam sa fiarba la foc mic pana se evapora apa. Apoi adaugam sosul de rosii ( ketchup picant home made am folosit eu) si iar lasam sa fiarba pana se imprietenesc aromele, dupa care stingem focul.

P1120176In timp ce pregatim sosul cu ciuperci, se aseaza pe un alt ochi al aragazului si oala in care fierb pastele, nu mai scriu indicatii, se procedeaza conform instructiunilor de pe pachet, atentie, insa, sa nu le fierbeti prea tare! Cand pastele sunt gata, se aseaza pe farfurie si se garnisesc cu sosul de ciuperci si verdeata. Veti fi incantati de o astfel de cina, parol!

P1120188Daca nu aveti sos de rosii, le putei face cu rosii in bulion, sau, pur si simplu cu rosii proaspete, tocate marunt, tot bune sunt!

P1120195Nu e prea mult de lucru, nici de povestit, doar de savurat, s-aveti pofta!

P1120199