Tort „buchet de flori” cu dulceata de afine, alune si ciocolata

Un tort simplu, pentru o masa in familie si atat! Nici daca as fi avut vreo ocazie speciala nu l-as fi bibilit mai mult, fiindca e vara si m-am gandit ca trebuie sa ajung cu el  la frigider cat mai repede, iar pe masa, cand il expun sa arate cat mai bine, dar mai ales sa fie apetisant. Stiu, o sa-mi ziceti ca le-am vrut pe toate, 🙂   dar familia mea chiar merita toate astea! L-am asamblat putin altfel decat as fi asamblat in mod clasic un tort si am obtinut astfel efectul dorit asupra degustatorilor, care erau amatori de simplitati in ceea ce priveste ingredientele si o sa vedeti ca asa a si fost, chiar daca lista o sa vi se para lunga!

Ingrediente:

Pentru 2 blaturi de rulada:

10 oua

10 linguri de faina

10 linguri de zahar

2 lingurite coaja rasa de lamaie, sau portocala

Pentru blatul de cacao:

5 oua

5 linguri de zahar

4 linguri de faina

o lingura de cacao

Pentru umplutura:

2 borcane(capacitate 320 gr. fiecare) de gem de afine

150 gr. alune macinate

Crema chantilly:

4 galbenusuri

4 linguri faina

5 linguri zahar

400 ml lapte

coaja de la o  lamaie

zahar vanilat

200 gr. smantana pentru frisca

 

Pentru glazurat:

200 gr. ciocolata amaruie

200 gr. smantana pentru frisca

o lingura de miere

5 gr.de gelatina

o lingura lapte dulce

Mod de preparare:

Se prepara mai intai blaturile pentru rulat, 2 la numar! Simplu de tot, este vorba de blaturile de rulada pe care trebuie sa le facem exact ca si rulada de aici . Se coc in tava mare de la argaz si se lasa sa se raceasca.

P1170903Apoi se prepara blatul de cacao exact dupa aceeasi metoda, cu deosebirea ca el contine si cacao si se va coace in forma rotunda de tort.Tava mea cu inel era ocupata cu un cheesecake  in acel moment si am copt intr-o tava rotunda, e mult mai usor de copt in tava cu inel, daca o aveti!

P1170907Se prepara crema chantili. Mai intai se bate frisca, se da la rece. Se amesteca zaharul cu galbenusurile, se mixeaza bine. Se amesteca apoi faina cu laptele, se omogenizeaza amestecul. Se toarna compozitia de lapte peste cea de galbenusuri si se aseaza vasul la foc potrivit amestecandu-se permanent sa nu se prinda de fundul vasului. Se adauga coaja de lamaie si vanilia. Cand pufuie si fierbe ca mamaliga crema este gata, se ia de pe foc.

P1170930Se lasa la racit si abia dupa ce acest lucru s-a intamplat se adauga si frisca in crema de oua, obtinandu-se astfel crema chantilly, o crema matasoasa si foarte gustoasa.

P1170932P1170935Se trece la asamblarea tortului. Se taie fiecare blat de rulada in cinci fasii egale. Se amesteca gemul de afine cu alunele macinate.

P1170909Se unge fiecare fasie de blat cu amestecul de gem si alune, se intinde bine pe toata suprafata fasiutei …

P1170916

Se ia fiecare fasie si se ruleaza melc, dupa cum se vede in imagine. Urmatoarea fasie se aseaza exact unde s-a terminat precedenta si se procedeaza asa pana la terminarea tuturor fasiilor obtinute din cele doua rulade, ghidandu-ne si dupa circumferinta blatului de tort, fiindca la final trebuie sa ne iasa identice cele doua discuri de rulada si de blat de cacao, fiindca se vor suprapune.

P1170919

Se taie blatul de cacao in doua parti, se indreapta, daca e cazul…

P1170924

Apoi se aseaza pe platoul unde va sta definitiv tortul un blat de cacao, se unge cu crema chantilly.P1170938Deasupra cremei se va aseza cu grija partea rulata a blatului si  iar un strat de crema alba.

P1170941 P1170950

Apoi se aseaza capacul tortului din cealalta parte de blat cu cacao si gata asamblarea. Este un tort inalt, se vede.

P1170951

Se da tortul la frigider pana se prepara si glazura de ciocolata.Se pune smantana pentru frisca la foc si inainte de a clocoti se adauga ciocolata bucatele, se stinge focul si se amesteca pana la topirea ciocolatei, se pune mierea de albine, sa lasa sa se raceasca. Se pune gelatina la hidratat cu 20 ml. lapte dulce si se procedeaza conform instructiunilor de pe pachetul de gelatina. Cand gelatina s-a racorit se amesteca cu ciocolata si glazura e gata de turnat peste tort.

P1170960Eu am vrut sa obtin efectul unui buchet de flori prin forma finala si am ornat in consecinta, era un tort facut pentru copiii mei ( florile cele mai dragi mie) pe care doream sa-i astept cu flori dulci!I-am facut si un grilaj, care mi-a dat batai de cap cand l-am scos in soare la o fotografie, erau 35 de grade! Voi puteti sa-l ornati dupa pofta inimii.

P1180073Ne-a cucerit pe toti si cu aspectul si cu gustul, tortul acesta! Combinatia dintre afine si alune, suprapuse peste gustul fin al cremei chantilly si cu ciocolata pe deasupra, ce poate fi mai delicios?

P1180082Sectiunea e de-a dreptul decadenta…

P1180091O sa particip cu reteta aceasta la Campania de sarbatoare la care m-a invitat Monya, gazda de luna aceasta a campaniei, fiindca tortul acesta minunat poate sa troneze linistit pe orice masa de sarbatoare! Dovada…

P1180242 Pofta buna la tort si viata dulce, dragilor!

 

Anunțuri

Tort din clatite umplut cu capsune

Daca iubiti, ca si mine, clatitele si doriti sa le mancati si altfel decat rulate in mod clasic, va ia foarte putin timp sa pregatiti un tortulet delicios din clatite si capsune, numai bun pentru o zi de duminica in familie! In toata manopera, culesul capsunelor este de departe, cel mai placut moment, daca exceptam tantarii din ecuatie…  🙂

P1130962Apoi intram in bucatarie si pregatim cu drag si pofta micul tort.

Ingrediente:

Pentru clatite:  

250 grame faina                                                                                                                             250 ml. lapte                                                                                                                                     250 ml apa minerala                                                                                                                         5 oua    mari                                                                                                                                      un praf de sare                                                                                                                                   3 linguri de ulei+ pentru uns tigaia

Pentru umplutura:

600 gr. capsune ( merge facuta si cu visine, cirese, zmeura)
20 gr. amidon alimentar
130 gr. zahar tos+ 2 linguri                                                                                                                 220 ml. sirop de capsune

Mod de preparare:

Se prepara clatitele dupa procedeul descris de mine aici. https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2012/05/18/clatite-cu-capsune-si-sos-de-pere/ Apoi se pregateste umplutura cu capsune. Capsunele si zaharul stau la imprietenire cam o ora, pana isi lasa capsunele sucul. Se pregateste amidonul astfel: se amesteca cu cele doua linguri de zahar si trei linguri de apa. Separat, se pun la fiert 220 ml. suc de capsune,  scurs de la capsunele lasate in asteptare. Daca nu s-a strans destul suc, completati cu putina apa, pana faceti fix 220 ml.  Cand da sucul in fiert, amestecati-l repede cu amidonul dizolvat anterior si lasati sa dea un clocot. Procedeul e acelasi ca la budinca. Se ia de pe foc si se toarna budinca peste capsunele indulcite din castron si se lasa sa se raceasca. Aceasta va fi umplutura tortuletului nostru duminical. Dupa ce s-a racit umplutura, se trece la asamblarea turnuletului, pentru ca asta este , de fapt, un turn de clatite, pe care , la urma urmei, il puteti umple cu orice alte fructe care se preteaza: visine, zmeura, mure; eu am folosit ultima recolta de capsune, fiindca o sa ne fie dor de parfumatele-astea, foarte curand!

P1140826Se ia cate o clatita si se aseaza pe platoul care va gazdui, pentru scurta vreme, ce-i drept, micutul tort. Se pune cate o lingura mare de umplutura pe fiecare clatita si se distribuie cu grija pentru a nu sfarama capsunele.

P1140828Apoi se aseaza prin suprapunere o alta foaie de clatita, se pune deasupra  compozitie de capsune si tot asa pana se obtine un turn cat de inalt se doreste. Eu l-am facut din noua foi de data asta, mi s-a parut suficient pentru doua persoane, iar restul de compozitie am folosit-o pentru umplerea clatitelor in stil „batistuta” pentru a fi daruite unor copilasi draguti, deci nu ramane nimic! Iata turnul gata garnisit, tot cu capsune, fiindca este tortul de „adio”!

P1140847Voi puteti sa zburdati oricat la ornat si imbracat ! Si eu altadata i-am dat strai ciocolatos si a iesit foarte aratos, dar acum nu era nici timp, nici pofta de ceva mai mult, decat de ceva bun cu ultimele capsunici din gradina de pe anul asta si atat. Si nu va spun cat de mult ne-a placut…Atat de mult, ca l-am devorat in timp record si-am si venit la raport, sa va dau si voua pont…

P1140866

Delicios si-apetisant, astea ar fi cele mai potrivite insusiri pe care le-as alatura micutului tort.

P1140856Inca mai sunt capsune prin piata, soiul urcator rodeste toata vara si daca vreti un rasfat nesofisticat, dar aromat si-apetisant, incercati-l cu incredere, cu toata inima vi-l recomand!

P1140870

P1140861

P1140905

Ati vazut ce sectiune aratoasa!Pofta buna si duminica frumoasa!