Cornuri stratificate, cu umplutura dulce/sarata

A fost o zi asa de urata astazi, incat nu mi-am gasit locul nici in fotoliul de langa soba, cu o carte in mana, nici in fata televizorului, nici macar de sueta nu mi-a ars…Mi-a trebuit cam mult, recunosc, pana sa ma hotarasc sa-mi umplu timpul cu o activitate  placuta si desigur, v-ati dat seama ca am plecat in bucatarie! Acolo este locul unde uit de toate, unde ma pot juca in voie cu anumite ingrediente, dand un sens, cu un anumit gust, jocului meu! Mi-am amintit ca am vazut pe un site bulgaresc niste cornuri care mi s-au intiparit pe retina si mi-am zis ca e musai sa le fac! Tradusesem de atunci reteta cu ajutorul meu de nadejde, stiti voi care… Dar ce te faci ca domnul Google imi tradusese eronat, nu depistam drojdia in ecuatie, a trebuit sa-mi dau seama cum sta treaba, asa ca am trecut la improvizat si imediat va spun  ingredientele acestor cornuri, care mi-au sucit mintile!  🙂

P1210890

Ingrediente:

Pentru aluat:

900-950 gr. faina alba
1 cub de drojdie proaspătă, 42 gr.
500 ml de lapte cald (nu fierbinte)
150 g unt
100 ml ulei
3 oua( un galbenus se opreste pentru uns)
1 linguriță cu varf de sare
1 lingura de zahar

seminte de in, mac, susan ( pentru deaupra)

Pentru umplutura:
200 gr. branza de vaci,un ou, cateva fire de patrunjel verde, sau marar, dupa gust

Optional: cateva lingurite de crema nutella, daca vreti sa preparati cateva si cu umplutura dulce

Puteti opta si pentru alte variante de umpluturi, mezeluri,masline, praz, cartofi…Totul este posibil!

Mod de preparare:

Se iau 50 de ml. de lapte caldut și se dizolvă drojdia în el, se adaugă si zahărul, care are rolul sa ajute drojdia sa se activeze. Se acopera si dupa 15 minute se framanta un aluat din maiaua rezultata, plus toate ingredientele mentionate, fara seminte, bineinteles si  fara unt, acela e necesar dupa framantarea aluatului.
Se va obtine un aluat neted, elastic, moale, nicidecum vartos! Aici trebuie sa ne orientam putin cand se adauga faina, oprim cateva linguri pe care le punem la final, una cate una, fiindca sunt foarte multe variabile in discutie cu privire la calitatile fainii pe care o foloseste fiecare ( umiditate, gluten, amidon) si e bine sa procedam asa, pentru a nu obtine o coca vartoasa, de aceea am si mentionat cantitate variabila la ingrediente! Eu am impartit in doua coca, fiindca am facut si 5 chifle pentru micul dejun de maine, iar din jumatatea pe care o vedeti acum, am facut cornurile pe care mi le doream.

P1210854
Reteta spunea sa fie lasata la crescut, dar eu m-am gandit ca aluatul imi va creste in maini, in timpul procesului, fiindca am o faina foarte, foarte buna si n-am lasat-o deloc, m-am apucat de facut cornuri! Se imparte aluatul in sase bile aproximativ egale.

P1210856Din fiecare bila se intinde o foaie rotunda cu diametrul de aproximativ  20 cm. Se pensuleaza cu unt topit, dar nu cald, fiecare disc si se aseaza unele peste altele…Reteta initiala spunea sa se unga cu unt rece, din calup,dar mie mi se rupeau foile, nu se intindea bine si atunci l-am topit sa-l intind mai usor!

P1210860Foile astfel unse se cladesc una peste alta pana la ultima, peste care nu se mai pune unt.  Se porneste cuptorul si se programeaza la 180 de grade.

P1210864Se ia merdeneaua si se intinde toata „constructia” la care am zidit cu sarg 🙂 intr-o foaie mai mare, pana ajunge grosimea foii la un centimetru. Se taie sub forma de raze foaia intinsa, obtinandu-se triunghiuri din care se pot rula cornurile de acum.

P1210865Eu am umplut cateva numai cu branza frecata cu  ou, altele cu branza si patrunjel, si cateva cu nutella, sa fie pentru maine la cafea.

P1210873Se ruleaza strans, dara fara bruscarea aluatului, de la baza trinughiului catre varf, se aseaza in tava, pe hartie de copt, sau daca nu aveti, o ungeti cu unt, o tapetati cu faina.

P1210876Se lasa la crescut o jumatate de ora, dupa care se ung cu un galbenus de ou, batut cu o lingurita de lapte dulce. Se presara cu seminte de care va plac, eu am o slabiciune pentru fistic in ultimul timp si am presarat cateva si asa, restul cu susan. Se coc la cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 35/40 de minute, in functie de cuptorul pe care-l aveti. Iaca pozna, ca s-au copt! 🙂

P1210879Serviti, va rog!

P1210895Nu au aspectul celor pe care le-am vazut, acelea semanau mult cu croissantele, dar sunt frumoase foc, de-ti raman papilele in loc! Si mai sunt si pufoase si stratificate si gustoase. Nu va mai spun nimic, va arat sectiuni si va imbii sa le faceti, cand aveti chef de stat langa cuptor! Pofta buna, dragilor!

P1210916

P1210898

P1210912

P1210911

 

Tort din clatite umplut cu capsune

Daca iubiti, ca si mine, clatitele si doriti sa le mancati si altfel decat rulate in mod clasic, va ia foarte putin timp sa pregatiti un tortulet delicios din clatite si capsune, numai bun pentru o zi de duminica in familie! In toata manopera, culesul capsunelor este de departe, cel mai placut moment, daca exceptam tantarii din ecuatie…  🙂

P1130962Apoi intram in bucatarie si pregatim cu drag si pofta micul tort.

Ingrediente:

Pentru clatite:  

250 grame faina                                                                                                                             250 ml. lapte                                                                                                                                     250 ml apa minerala                                                                                                                         5 oua    mari                                                                                                                                      un praf de sare                                                                                                                                   3 linguri de ulei+ pentru uns tigaia

Pentru umplutura:

600 gr. capsune ( merge facuta si cu visine, cirese, zmeura)
20 gr. amidon alimentar
130 gr. zahar tos+ 2 linguri                                                                                                                 220 ml. sirop de capsune

Mod de preparare:

Se prepara clatitele dupa procedeul descris de mine aici. https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2012/05/18/clatite-cu-capsune-si-sos-de-pere/ Apoi se pregateste umplutura cu capsune. Capsunele si zaharul stau la imprietenire cam o ora, pana isi lasa capsunele sucul. Se pregateste amidonul astfel: se amesteca cu cele doua linguri de zahar si trei linguri de apa. Separat, se pun la fiert 220 ml. suc de capsune,  scurs de la capsunele lasate in asteptare. Daca nu s-a strans destul suc, completati cu putina apa, pana faceti fix 220 ml.  Cand da sucul in fiert, amestecati-l repede cu amidonul dizolvat anterior si lasati sa dea un clocot. Procedeul e acelasi ca la budinca. Se ia de pe foc si se toarna budinca peste capsunele indulcite din castron si se lasa sa se raceasca. Aceasta va fi umplutura tortuletului nostru duminical. Dupa ce s-a racit umplutura, se trece la asamblarea turnuletului, pentru ca asta este , de fapt, un turn de clatite, pe care , la urma urmei, il puteti umple cu orice alte fructe care se preteaza: visine, zmeura, mure; eu am folosit ultima recolta de capsune, fiindca o sa ne fie dor de parfumatele-astea, foarte curand!

P1140826Se ia cate o clatita si se aseaza pe platoul care va gazdui, pentru scurta vreme, ce-i drept, micutul tort. Se pune cate o lingura mare de umplutura pe fiecare clatita si se distribuie cu grija pentru a nu sfarama capsunele.

P1140828Apoi se aseaza prin suprapunere o alta foaie de clatita, se pune deasupra  compozitie de capsune si tot asa pana se obtine un turn cat de inalt se doreste. Eu l-am facut din noua foi de data asta, mi s-a parut suficient pentru doua persoane, iar restul de compozitie am folosit-o pentru umplerea clatitelor in stil „batistuta” pentru a fi daruite unor copilasi draguti, deci nu ramane nimic! Iata turnul gata garnisit, tot cu capsune, fiindca este tortul de „adio”!

P1140847Voi puteti sa zburdati oricat la ornat si imbracat ! Si eu altadata i-am dat strai ciocolatos si a iesit foarte aratos, dar acum nu era nici timp, nici pofta de ceva mai mult, decat de ceva bun cu ultimele capsunici din gradina de pe anul asta si atat. Si nu va spun cat de mult ne-a placut…Atat de mult, ca l-am devorat in timp record si-am si venit la raport, sa va dau si voua pont…

P1140866

Delicios si-apetisant, astea ar fi cele mai potrivite insusiri pe care le-as alatura micutului tort.

P1140856Inca mai sunt capsune prin piata, soiul urcator rodeste toata vara si daca vreti un rasfat nesofisticat, dar aromat si-apetisant, incercati-l cu incredere, cu toata inima vi-l recomand!

P1140870

P1140861

P1140905

Ati vazut ce sectiune aratoasa!Pofta buna si duminica frumoasa!