Cred ca v-ati obisnuit cu faptul ca sotul meu are escapade pe Dunare de unde nu vine cu mana goala, ci cu traista plina de peste, atunci cand pescuitul este permis, bineinteles! Asa s-a intamplat si ieri, cand a venit acasa cu toate soiurile de peste, ocazie numai buna sa pregatesc o saramura de zile mari. Zis si facut…Am achizitionat niste ciuperci frumoase si m-am apucat numaidecat sa incing focul pentru gratar, fiindca nu mai facusem demult saramura cu ciuperci la discretie. Iata filmul actiunilor pana la rasturnarea mamaligii! 🙂
Ingrediente:
2 kg peste proaspat( caras, pui de crap, pietrar, rosioara, morunas am avut eu)
1 kg ciuperci proaspete
0,500 kg. rosii micute
2 lingurite de sare
o capatana mare de usturoi
o legatura patrunjel verde
cimbru verde sau uscat
busuioc verde sau uscat
Mod de preparare:
Se curata pestele de solzi, se eviscereaza, se lasa la scurs. I se introduc in burta crengute de cimbru si frunze de busuioc. Se incinge gratarul si se frige bine pestele pe ambele parti.
La fel se intampla si cu ciupercile, dupa ce le-am curatat de coaja, le-am spalat si scurs intr-o strecuratoare. Rosiile trebuie sa aiba parte de acelasi tratament, musai sa se friga si ele, pentru a evita orice discutie, doar vor ajunge in acelasi recipient! 🙂 Se aseaza toate ingredinetele intr-un castron incapator, se presara sare din belsug si la final usturoi pisat.
Apoi se adauga 1,5 litri apa calda, patrunjel verde si se lasa sa se abureasca, acoperite cu un capac, vreme de o jumatate de ora, pana se face mamaliga si se bea palinca ! 🙂 A se goni lupii din preajma si cand mamaliga s-a rasturnat, va spun suta la mie, ca nu mai e vreme decat de infulecat, mai bine zis de savurat, ca n-as face niciun pacat!
Saramura asta e un mix minunat!
Nu stiu cum ar fi viata fara peste, fiindca va declar cu mana pe inima, ca pestele face parte din viata noastra si trebuie musai sa scriu o postare separata pentru a va explica pe indelete de ce! Las asta pentru alta data si fug sa aduc un vin alb bun, ca merge dupa pestele asta! 🙂
Pofta buna si sa aveti o saptamana norocoasa, precum a pescarului meu de acasa! 🙂