Saramura de peste cu ciuperci

Cred  ca v-ati obisnuit  cu faptul ca sotul meu are escapade pe Dunare de unde nu vine cu mana goala, ci cu traista plina de peste, atunci cand pescuitul este permis, bineinteles! Asa s-a intamplat si ieri, cand a venit acasa cu toate soiurile de peste, ocazie numai buna sa pregatesc o saramura de zile mari. Zis si facut…Am achizitionat niste ciuperci frumoase si m-am apucat numaidecat sa incing focul pentru gratar, fiindca nu mai facusem demult saramura cu ciuperci la discretie. Iata filmul actiunilor pana  la rasturnarea mamaligii!  🙂

Ingrediente:

2 kg peste proaspat( caras, pui de crap, pietrar, rosioara, morunas am avut eu)

1 kg ciuperci proaspete

0,500 kg. rosii micute

2 lingurite de sare

o capatana mare de usturoi

o legatura patrunjel verde

cimbru verde sau uscat

busuioc verde sau uscat

Mod de preparare:

Se curata pestele de solzi, se eviscereaza, se lasa la scurs. I se introduc in burta crengute de cimbru si frunze de busuioc. Se incinge gratarul si se frige bine pestele pe ambele parti.

P1200152

La fel se intampla si cu ciupercile, dupa ce le-am curatat de coaja, le-am spalat si scurs intr-o strecuratoare. Rosiile trebuie sa aiba parte de acelasi tratament, musai sa se friga si ele, pentru a evita orice discutie, doar vor ajunge in acelasi recipient! 🙂 Se aseaza toate ingredinetele intr-un castron incapator, se presara sare din belsug si la final usturoi pisat.

P1200149Apoi se  adauga 1,5 litri apa calda, patrunjel verde  si se lasa sa se abureasca, acoperite cu un capac, vreme de o jumatate de ora, pana se face mamaliga si se bea palinca ! 🙂 A se goni lupii din preajma si cand mamaliga s-a rasturnat, va spun suta la mie, ca nu mai e vreme decat de infulecat, mai bine zis de savurat, ca n-as face niciun pacat!

P1200156Saramura asta e un mix minunat!

P1200159Nu stiu cum ar fi viata fara peste, fiindca va declar cu mana pe inima, ca pestele face parte din viata noastra si trebuie musai sa scriu o postare separata pentru a va explica pe indelete de ce! Las asta pentru alta data si fug sa aduc un vin alb bun, ca merge dupa pestele asta! 🙂

P1200173Pofta buna si sa aveti o saptamana norocoasa, precum a pescarului meu de acasa!  🙂

 

Anunțuri

Avat ( peste) cu legume la cuptor

Aceaia dintre dumneavoastra care v-ati obisnuit sa rascoliti prin cufar, stiti deja, ca am un pescar de suflet, care-mi aduce atunci cand are timp sa mearga la pescuit diverse specii de pesti din Dunare. In familia noastra se mananca peste foarte des si schimb mereu cate ceva in modul de preparare, pentru a nu gati stereotip, nu-mi place asta! Peste la cuptor am mai gatit eu si cand am prins cateva momente libere v-am si aratat cum, dar mai am multe de povestit in ceea ce priveste gatitul acestui aliment foarte sanatos. Avatul este un peste rapitor care se hraneste cu bancurile de oblete existente in apele dulci. Are un gust foarte bun, dar nu este lipsit de oase, motiv pentru care eu nu gatesc decat avat de peste un kilogram, asa cum a fost si personajul principal al povestii de astazi.Sa vedem ce acompaniament a avut avatul „vedeta” din tava de astazi…

Ingrediente:

un avat de 1,3 kg, poate fi si crap, sau mreana

50 ml. ulei de masline

100 ml. apa

3 ardei grasi(rosu, galben, si verde, daca se poate)

2 cepe

2 cartofi mari

un dovlecel mare

o capatana de usturoi

o lamaie mare

300 gr. rosii cherry

2 foi de deafin

o lingurita boabe de piper negru

crengute de cimbru si oregano proaspete( adaca nu aveti, merg si cele uscate)

o lingurita rasa de sare

Mod de preparare:

Se eviscereaza pestele se curata de solzi, se spala se scurge bine. Se curata legumele si se taie dupa cum va lasa inima. Eu prefer sa le tai in bucati mai mari, fiindca stiu ca asa isi pastreaza mai bine calitatile initiale, asa ca am taiat ceapa pestisori, dovlecelul in rondele groase de o,5 cm. cartofii la fel, iar ardeiul l-am taiat julien.Toate aceste se aseaza intr-o tava cu suprafata mare, cea de aragaz e minunata, fiindca pestele se poate aseza intreag. Se poate taia si in bucati mai mici, dar eu l-am vrut in intreaga lui splendoare! 🙂 Mai intai se aseaza legumele in tava, se condimenteaza, se adauga apa si uleiul si se introduce tava la cuptor preincalzit, vreme de zece minute (fara peste) la temperatura de 180 de grade.

P1190792Dupa zece minute de stat la cuptor legumele din tava arata asa…

P1190795In timp ce legumele fac sauna la cuptor, se cresteaza pestele in cateva locuri, se impaneaza cu catei de usturoi si feliute de lamaie. I se aseaza si in burta cateva rondele de ceapa, crengute de cimbru, usturoi si un praf de sare, doua felii de lamaie si apoi e numai bun de asezat alaturi de legume. I-am facut cateva moate de oregano prospat, sa se dea maret in tava cu toate cele, sa se stie cine este personajul principal! 🙂

P1190801Se ia zeama din tava si se stropeste pestele cu ea, dupa care  se reintroduce tava la cuptor, de data asta pentru 20 de minute, la 220 de grade. Cand se scoate din cuptor,e bine sa fie asezata masa, fiindca nu stiu cine ar mai rezista acestui peisaj culinar! 🙂

P1190810Prezentarea a fost grabita de dominanta pofticioasa, un singur cadru si…satisfactii culinare marete, atat vreau sa va spun, nu e loc de cuvinte!

P1190819Pofta buna!