Sertarul cu pizza – cufarul cu bucurii

In ziua de Sf. Ilie am vrut o altfel de pizza decat cele pe care le fac saptamanal si nu le postez, da, da, ma tot cearta lumea si pentru asta, dar promit sa mai postez din cand in cand, desi mi-e foarte greu, fiindca…Eu cand zic „pizza” ma duc drept la frigider sa vad ce e pe stoc si apoi direct la castronul pentru framantat, iar sotul se duce dupa bere! 🙂 Prea rar am timp sa pun mana pe aparatul foto cand e vorba de asa ceva si de aceea nu am postari cu diversele retete de pizza experimentate! Dar sa fluier dupa ingrediente, ca abia astept sa va servesc azi cu aceasta minunata pizza, fiindca mi se face pofta chiar si cand scriu aici si mi-e teama ca nu termin postarea si plec sa ma mai apuc de o bunaciune d’asta! 🙂

Ingrediente pentru o pizza de sarbatoare, as zice, fiindca e o pizza foarte aratoasa!

Pentru aluat:

500 gr. faina

250 ml. lapte dulce( merge si apa calduta, daca n-aveti lapte cand va e pofta de pizza) 11 gr. drojdie uscata, sau 25 gr. drojdie proaspata, un cub mic

40 ml. ulei de masline

o lingura de zahar

o lingurita rasa de sare

Pentru umplutura:

200 gr. sunca de Praga

100 gr. cascaval

100 gr. masline verzi, merg si altele, dar eu le prefer pe acestea 100 gr. rosii uscate

cateva cozi de chives

4 linguri de sos picant de rosii cu busuioc ( home made am avut eu)

Mod de preparare:

Mai intai se prepara aluatul intr-un mod foarte simplu…Se incalzeste putin laptele, sau apa, daca nu aveti lapte , iese si asa! Se adauga zaharul, sarea,uleiul si apoi se toarna faina amestecata cu drojdia putin cate putin, amestcandu-se cu o lingura de lemn pana se ingroasa bine coca, dupa care intra in functiune manuta si se framanta bine pana devine un aluat elastic care face si basici. Se lasa sa creasca putin , atat cat ne ocupam de taierea suncii in bucatele mici, raderea cascavalului, taierea cozilor de chives. Se poate pregati aluatul si la masina de paine pe programul de framantare-dospire, respectandu-se instructiunile masinii. Cand aluatul este gata arata cam asa…

Cele necesare umpluturii sunt gata de garnisirea pizzei…

Si-acum se iau 3/4 din aluat si se intinde o foaie sub forma de cerc avand diametrul pe care dorim sa-l obtinem la final pentru pizza noastra…Daca e mai mare diametru foaia va fi mai subtirica, daca se doreste diametrul mai mic foaia iese cam de un cm. aveti grija ce va doriti! Se taie in centrul foii 8 raze care nu se prelungesc pana la capatul foii, iata explicatiile pe fotografie, care fac mai mult decat o mie de cuvinte! Se observa faptul ca eu mi-am trasat si un cerc pentru a taia in mod egal toate razele, asa sa faceti si voi, fiindca va va ajuta mult lucrul acesta!

Se unge suprafata foii cu sosul de rosii, apoi se aseaza uniform ingredientele umpluturii, dupa care fiecare raza se va intoarce catre exteriorul foii exact asa cum se vede in fotografie.

Uitati ce frumoasa este floricica noastra comestibila!

Puteti sa o lasati asa, va iese o coronita faina, de Craciun am facut ceva de genul asta, dar acum nu am vrut, fiindca mai aveam aluat, asa ca i-am completat si mijlocul, facand un disc exact de dimensiunile cercului din mijlocul florii.

Se unge cu sos de rosii mijlocul, se presara ingredintele umpluturii, se presara cascaval ras din abundenta in mijloc. Eu am uns cu ou petalele care se vad albe si am presarat cascaval din abundenta si peste tot la final, voi sa faceti cum doriti si cum va sfatuieste pe voi doamna voastra Imaginatie, pe mine asa m-a gadilat in momentul acela… 🙂

Se coace la cuptor preincalzit, la 180 de grade, aproximativ o jumatate de ora, depinde cat de bronzata o vreti, la mine asa a fost pofta ce am poftit si asa a si iesit! Priviti-o, in nocturna, la butuc!

E tare buna, dragii mei! Neaparat sa fie berea la rece, ca stiti cum merge? Rosiile uscate ii dau o savoare speciala in combinatie cu coditele de chives si nu exagerez cu nimic cand va spun ca a fost cea mai gustoasa pizza din cate am facut vreodata… Si cred ca am facut cateva sute in ultimul deceniu…Plina de savoare si cu un aspect de sarbatoare, merita sa stea pe masa de duminica, la sarbatori, dar la fel de bine ar merge si la un picnic, e universala, ce mai! Daca nu aveti toate ingredientele pentru umplutura, puteti schimba dupa putinta si dorinta, dar nu uitati, rosiile uscate fac diferenta, asta e propozitia mea de final. 🙂

Pofta buna la pizza

Era o vreme cand faceam focaccia saptamanal, de multe ori nici nu se termina ultima bucata dintr-o tura si ma apucam sa o prepar pe urmatoarea, asa de tare ne „setasem” pe aceasta surioara a pizzei…Au venit vremuri mai aglomerate si abundenta retetelor de tot felul aflate pe lista mea de asteptare m-au facut sa mai raresc episoadele, dar pentru noi ramane in continuare pe lista de preferinte, motiv pentru care doresc sa o „depozitez” si in cufarul meu cu lucruri de suflet, sa aiba copiii unde sa apeleze in caz de pofta urgenta. 🙂

Ingrediente:

500 gr. faina 280 ml. apa calda
25 gr drojdie proaspata sau 10 gr. drojdie uscata
o lingurita zahar
o lingurita sare
5 linguri ulei de masline
o ceapa rosie mare 100 gr. masline fara samburi o lingurita de oregano uscat optional: fulgi de chili

Mod de preparare:

Se prepara aluatul dupa posibilitati, fie manual, fie la masina de paine, caz in care este foarte simplu: se foloseste drojdie uscata, se adauga ingredientele in ordinea prescrisa de instructiunile masinii si se seteaza pe programul de framantat. In celalalt caz, se procedeaza cam asa…Se freaca drojdia (proaspata de preferat in acest caz) cu zaharul intr-un castron mic, se adauga trei linguri din apa calda si cand s-a lichefiat totul se face un crater mic in castronul cu faina cernuta, se pune drojdia acolo si apoi se adauga restul de apa, sarea si 3 linguri de ulei, se amesteca bine cu o lingura de lemn, la inceput, dupa care se framanta cu mana.

Se va obtine un aluat elastic, care se strange repede intr-o bila, se acopera cu un prosop moale si se lasa la crescut 30 de minute, intr-un loc cald.

Indiferent cum preparam aluatul, dupa ce a crescut suficient, il intindem direct in tava pregatita cu hartie de copt, prin apasare cu degetele. Asezam maslinele si ceapa taiata rondele (din care mai pastram si pentru deasupra) si le apasam usor in jos. Nu-i niciun bai daca raman gropite in urma degetelor! Se stropeste cu uleiul ramas, se presara oregano ( eu am pus si fulgi de chili, fiindca ne place picanta) apoi restul de rondele de ceapa si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 20 de minute. Asa arata la mine, inainte de copt.