Supa de pasare cu taitei

Se zice ca te scoala de pe boala! Si la propriu, dar si la figurat… Stie bine ce zic, acela care, dupa o betie, o supa  de gaina a mancat,  🙂   dar si acela care, de raceala, tot cu o supa buna s-a tratat, mai ales daca o gaina batrana in oala a bagat! Din vechime-o vorba, stiti voi, n-a obosit sa spuna, ca, de-i gaina batrana, iese supa si mai buna! Haideti sa vedem ce ne trebuie pentru a ne „trata” cu asa o zama buna!

Ingrediente:

1 kg. carne de pasare
2 morcovi
1 pastarnac mediu
2 cepe mari
1 radacina patrunjel                                                                                                                         un ardei galben, sau verde
o legatura patrunjel verde, sau leustean
sare dupa gust

 Pentru taitei:

1 ou mare                                                                                                                                               150 gr. faina
un varf de cutit de sare

Mod de preparare:

Mai intai va arat materia prima din care prepar eu mancarurile de pasare. Pasari de curte, crescute sanatos, cu graunte si iarba din livada.Bun…

Dupa ce se portioneaza pasarea, se tin bucatile de carne in apa rece pentru a iesi sangele, ba, chiar se schimba apa de cateva ori pentru un rezultat bun! Apoi se aseaza bucatelele dorite intr-o oala ( eu numai in cea sub presiune le pun) si se fierb pana dau in cateva clocote, se spumeaza din cand in cand, dupa care se adauga zarzavatul taiat dupa dorinta.

Din acest moment se fixeaza capacul si se lasa sa fiarba. In acest timp se pregatesc taiteii exact asa ca aici si se lasa sa se zvinte  pe  planseta.

Din cand in cand se  incearca gradul de fierbere al carnii si in momentul in care se infige cu usurinta furculita in ea, inseamna ca este fiarta. Se scoate carnea din oala si este timpul sa se adauge taiteii la supa, dar acest lucru se face numai dupa ce s-au cernut de faina. Se lasa pana se fierb taiteii, se adauga sare dupa gust, apoi se opreste focul si se adauga o parte din verdeata, pentru ca restul se adauga in momentul servirii, noi asa preferam sa servim supa aceasta, pe care nu am da-o pe nicio  alta supa din lume, chiar daca ne plac si altfel de supe!

Poate o sa spuneti de ce am scos bucatile de carne…Nu intotdeauna se intampla asta, daca se doreste consumarea supei cu bucati de carne, nimeni nu poate sa spuna „nu”! E delicios sa rozi un os de la o astfel de pasare, dar noi am ajuns la saturatie in ce priveste consumul de carne, pentru moment si am dorit, de data asta, doar zeama, ca tare-i buna, dragilor!Pofta buna!

Supa crema de napi

Nu se poate sa fie toamna si aroma acestei supe cremoase sa lipseasca din meniul acestor zile minunate de octombrie! Si nu se poate sa treaca o zi fara sa ma plimb putin prin gradina, sa mai simt mangaierea unei raze si mireasma busuiocului ce se incapataneaza sa ramana verde. Si-am luat mireasma sa cu mine in bucatarie. Astfel nici nu am simtit cand s-a facut supa mea de napi la care ma gandeam de ceva vreme. Iata ce mi-a trebuit ca sa gatez supa asta…

Ingrediente:

800 gr. napi
1 morcov
1 pastarnac
2 cepe                                                                                                                                                  3 3 linguri ulei ev. de masline                                                                                                          nucsoara, sare- dupa gust

Mod de preparare:

Se spala zarzavatul, napii se  curata si  cu buretelul ,  au o cojita subtire precum a cartofilor noi. Se taie grob(fiindca oricum se blenduiesc apoi) morcovul, pastarnacul, ceapa, aici fac o paranteza…( Mi-am rugat sotul sa curete el ceapa si nu vazuse ca am pe masa ceapa rosie, s-a dus si a adus ceapa alba, asa ca am pus-o pe aceea adusa de el ca sa-si simta contributia adusa la prepararea supei 🙂 !) Se pun intr-o tigaie la sotat ceapa, morcovul si pastarnacul.

In timp ce se soteaza acestea se taie in patru si napii pentru inlesnirea fierberii. Cand s-au inmuiat legumele din tigaie se toarna  intr-o oala, se adauga un litru de apa, putina sare si nucsoara si se fierbe totul la foc moderat cam douazeci de minute, pana sunt bune de blenduit.  Eu am asezat oala sub presiune in chiuveta cu apa si dupa cinci minute am introdus mixerul vertical direct in oala.

Intr-un minut devine o compozitie cremoasa, cam asa…

In timp ce se fierbeau ingredientele supei, nu am stat degeaba, am pregatit crutoane. Acum e totul gata, poftiti la masa!Da, da, e cremoasa si mai ales-gustoasa!

Eu am servit-o cu busuioc , dar sotul a dorit sa vada patrunjel in farfuria sa, de gustibus non est discutandum! 🙂

Amandoi am manacat cate doua portii si am decretat ca se va repeta cel mai tarziu saptamana viitoare. Sunt sigura ca si voua o sa va placa daca veti avea placerea sa o incercati. Pofta buna!