Vol au vent cu dovleac si sos de fructe de padure

Vol-au-vent,  inseamna un foietaj umplut cu diverse …umpluturile pot fi sarate sau dulci, dupa pofta, chef si nu in ultimul rand, ce avem prin frigider sau camara. De regula, eu folosesc aluat home-made, reteta postata aici   https://cufarulcubucurii.wordpress.com/2012/03/27/aluat-fraged-foietaj-pentru-diverse-produse-patisere/                                      dar nu e de post, cand doresc sa fie de post folosesc foietaj cumparat.                                         Asadar, ingredientele pentru cosulete:                                                                                   700 grame foietaj                                                                                                                          500 grame dovleac curatat;
4 cuisoare;
1 lingura cu varf de miere de albine;
4 linguri de zahar;
o lingura cimbru uscat maruntit;
2 linguri de ulei;
Pentru sos:
200 grame coarne+ afine(fructe de padure)
50 grame zmeura;
o lingurita scortisoara;
½ lingurita nucsoara macinata:
100 grame zahar;

Mai intai se taie dovleacul cubulete si apoi se caleste in ulei incins impreuna cu              mierea, zaharul, cimbrul si cuisoarele enumerate la ingrediente..

Exact cinci minute se lasa la calit, la foc mare, dupa care oprim focul, le rasturnam       intr-o strecuratoare sa se raceasca.

Se intinde aluatul, foaia sa aiba cam 5 mm grosime.
Se decupeaza rondele cu un obiect circular, cu o cana mare, am decupat eu.

Fiecare rondea de aluat eu am asezat-o in forme de briose captusite cu hartie  speciala pentru a forma cosuletele, nu am vrut sa repet forma clasica, rotunda de vol au vent.   Dupa ce completam formele si am format cosuletele, asezam in fiecare cosulet cubulete de dovleac, luandu-le cu grija din strecuratoare, cu o lingura.
Eu , din coca ramasa de la decupaje am facut si cateva capacele catorva cosulete… Se da apoi tava la cuptor ( 200 grade), cuptor preincalzit si se tin la copt 20 minute.
Asa arata scoase din cuptor.

In timp ce se coc, se pregateste sosul.
Scoatem samburii coarnelor si apoi punem impreuna afine, zmeura si coarnele,                 cu   zaharul, scortisoara si nucsoara specificate la ingredinetele sosului.

Se fierbe pana se inmoaie fructele si se da la o parte.

Et voila, a sosit platoul cu cosulete…

O portie bine scaldata in sosul de fructe care, nu exagerez, e dumnezeiesc!

Dovleac in sirop de apa de flori

Un desert de finete din bucataria armeneasca ce se poate realiza din ingrediente simple.N-am facut poza de grup, lucram cu motoarele turate si am trecut peste:))                 Deci, lista ingredientelor:

2 kg dovleac de placinta curatat;
625 grame zahar;
4-5 cuisoare;
60 gr. nuci sau migdale macinate                                                                                                 apa de flori, o lingura

Se curata dovleacul de coaja si se taie si in bucati de cca. 3-4 cm latime dupa care se spala. Apoi cubuletele de dovleac se aseaza  intr-o oala si se presara zaharul peste ele.

Se lasa peste noapte sa lase suc. A doua zi ar trebui ca sucul sa acopere bucatile de dovleac.Se pune oala la foc mic si se fierbe pana cand bucatile de dovleac devin semi-transparente. Se scot, si siropul ramas se fierbe pana se leaga. Cu putin inainte de final se pun cuisoarele si apa de flori. Dupa ce s-a racit siropul se toarna peste bucatile de dovleac.
Servim cu nuca macinata sau migdale macinate mare deasupra si apoi ne lingem pe botic zicandu-ne: prea bun, prea putin, mai vreau!

Daca nu v-ati convins ca arata intr-un mare fel, priviti mai de aproape si cred ca urmeaza o fuga pan’ la piatza dupa dovleac!

Pofta buna!