Saramura de crap

Dupa-atata frig si ploaie,                                                                                                           Aprindem gratarele,                                                                                                                         Sa ne ametim de fum,                                                                                                                        Nasul, dar si straiele! 🙂                                                                                                                       Veti vedea ca merita                                                                                                                          Statul pe langa gratar,                                                                                                                  Fiindca veti avea-n final,                                                                                                                 Un rezultat…magistral!                                                                                                                        Si acum, de veti ierta,                                                                                                                  Mica noastra parafraza,                                                                                                                  Va vom spune pas cu pas,                                                                                                           Reteta cum se presteaza!  🙂

Ingrediente:  

Lista trebuie sa inceapa cu personajul principal, crapul! Al meu a fost de Dunare!

100 gr. sare grunjoasa                                                                                                                        13 rosii mici ( 600 gr.)                                                                                                                       2 ardei grasi rosii, eu am avut si unul verde si l-am pus…                                                             o legatura de usturoi verde                                                                                                                 150 ml. sos de rosii cu busuioc sau ketchup, ce aveti                                                                    o legatura mare de patrunjel                                                                                                          1,5 litri de apa                                                                                                                                  1/4 lingurita piper proaspat rasnit

Mod de preparare:  

N-am glumit cand am vorbit de ploaie, a inceputt in timp ce faceam gratarul, dar nu am renuntat, fiindca nu mai era cale de intors, doar am ratat fotografiile! 😦  Dupa eviscerarea pestelui si fragmentarea pe  bucati (mari, asa cat palma) se opresc atatea cat sa guste tot natul care inhaleaza macar o gura de fum de la gratar, se tavalesc bine de tot prin sare grunjoasa si se aseaza pe gratar. Se lasa sa sfaraie, sa se perpeleasca bine si abia dupa ce se observa ca pe la colturi incep bucatile a se ridica de pe gratar, se intorc si pe partea cealalta si cand sunt patrunse cu totul de spiritul navalnic al jarului, se iau de pe gratar.

Daca mai aveti loc pe gratar, asezati rosiile si ardeii, daca nu la turul doi! Nu trebuie sa se coaca foarte tare, acestea din urma.

Se fierbe in clocot apa, timp in care se curata si se toaca in cubulete ardeiul si rosiile coapte, se toaca usturoiul si patrunjelul. Cand apa a clocotit, se adauga toate acestea in oala si cand da din nou in clocot, se opreste focul. Se toarna aceasta saramura in vasul  cu pestele fript si lasam „la liber” imprietenirea dintre ingrediente. Nu avem timp de stat, pregatim si-o mamaliga, fiindca altfel n-are farmec saramura! Bine-ar fi sa aducem la masa si si-un vin alb, si-apoi sa gonim lupii…Fiindca nu-i de gluma, se vor bate rau de tot la gura noastra!  🙂

Nu mai este nevoie de cuvinte, la saramura de crap, inainte! Pofta buna!

P.S.

Povestea asta minunata o stiu de la nea Tudor Gologanu, un pescar priceput si tare hatru, caruia ii datorez mult din experienta mea culinara, vis- a- vis de gatitul sanatos al pestelui din apele Dunarii. Sper sa va placa si voua si sa nu ratati ocazia de a o incerca.