Uscarea pestelui(obletelui) pentru iarna

Nu stiu daca postarea asta va trezi interesul  celor care n-au Dunarea pe-aproape, sau iazul sau raul…Dar copiii mei cand vin acasa ma intreaba printre altele, daca am uscat peste anul asta si eu daca n-as raspunde afirmativ, m-as simti ca si cand i-am asteptat nepregatita si acest lucru m-ar intrista. Daca tot a fost asa de norocos pescarul meu de suflet zilele astea si a prins oblete, pestele acela micut si gustos, imediat am trecut la treaba si am insiruit pe culme vreo cateva siruri, findca-i al nabii de bun pestele sarat si uscat toamna, cand se face tulburelul, dar si in sezonul cald, la intalnirile” tovarasesti”pentru ca devine preambulul unui pahar de bere baut cu pofta…Sa ne grabim, ca se anunta ploi si ne strica planurile de uscare!

Ingrediente:

5 kg. de peste( oblete)                                                                                                                             1 kg. sare                                                                                                                                                   5 m. de ata rezistenta la greutate

Mod de preparare:

Ne inarmam cu rabdare si incepem sa curatam pestele…Fiind mic, s-ar putea crede ca ne vom plictisi, dar nu-i deloc asa,  frumosul asta, daca e proaspat se eviscereaza repede…

Dupa ce se curata si se spala in mai multe ape, se aseaza pestele intr-un vas si se presara cu sare din belsug pana se albeste: un rand de peste o mana de sare si tot asa pana se termina pestele. Se lasa la sare 48 de ore, dupa care se clateste la jet de apa si se insira pe ata cam 50-60 de pestisori. Atentie, se lasa rezerve de cate 20 de cm, de ata la cele doua capete!

Se insira astfel tot pestele, dupa care se pun sirurile pe o culme insorita, intr-un loc ferit de praf…Uitati-le pe ale mele cum rad in soare!

Daca vremea este calda si locul cu pricina este insorit, in patru zile este gata, cu conditia ca noaptea sa fie acoperit cu o folie, sa nu cada apa pe el. Se pastreaza foarte bine in pungi de hartie, vreme indelungata. O sa ziceti poate, pentru ce atata munca, la cherhana este peste proaspat in tot timpul anului! Pestele proaspat nu-i nici pe departe ca acesta! Ei, bine, parpaliti-l numai putin pe o plita, pe gratar, sau pe disc si mancati-l asa si-apoi sa-mi ziceti daca am dreptate…La noi intotdeauna este vedeta la intalnirile cu prietenii, inainte de meciuri cu miza, date la televizor, sau la picnic…Si berea curge rauri si limbile se dezleaga, ce de povesti are in spate micul pestisor! 🙂

 

Si cand vreti o saramura, din pestele acesta veti obtine una pe cinste, uitati-o pe cea pe care am facut-o noi in ziua cand l-am strans de pe culme, fiindca n-am rezistat ispitei. Am folosit peste uscat, rosii coapte, ardei copt,ceapa coapta, usturoi copt, ardei iute, patrunjel si apa, de sare nu este nevoie, doar de ceva bun pentru intretinerea instalatiei.  🙂

Intalneli faine cu prietenii si pofta buna la peste sarat si uscat sa aveti, dragii mei!