Stiu ca suna mult prea traditional, dar eu ma intorc de fiecare cu drag la retetele pastrate in cufarul cu valori de acasa si le gatesc cu aceeasi placere de care dau dovada cand prepar mancare cu specific arabesc, sa zicem…Imbin intotdeauna specificul romanesc cu ceea ce ne place si am preluat din retetele de pretutindeni, grija mea numarul unu fiind, in mod special sa mancam sanatos, mancare gatita in casa. De data asta, fara doar si poate, dupa ce am cules frumusete de ardei, am sa-i umplu asa cum ii umplea si mama si ce na-s da sa ma intorc in acel timp si acel spatiu cand ne chema mama la masa si ardeii ne asteptau aburind in farfurie, mirosind a cimbru si patrunjel verde…O sa trec la fapte inainte sa-mi mai amintesc si altceva ,fiindca mi-e teama de caderea in butoiul cu melancolii care nu mi-ar face bine pe caldurile astea…
Ingrediente:
12-15 ardei, depinde de marimea lor
1 kg. de carne tocata de porc
o ceasca de orez(100-120 gr.)
5 cepe medii
2 morcovi mijlocii
o legatura patrunjel verde
o legatura marara verde
cimbru verde sau uscat
60 ml. ulei
5 rosii micute
6 linguri bulion/sos de rosii
piper, sare dupa gust
2 foi de dafin
oregano, praf de chili, daca doriti picant
Mod de preparare:
Se spala si se curata ardeii de cotor asezandu-se cu gura in jos pentru a se scurge bine.
Ceapa se toaca marunt, morcovul se da pe razaroarea mica pentru coaja de lamaie. Se pune uleiul la incins intr-o tigaie, se soteaza pana sticleste ceapa( din care oprim doua linguri pentru final) apoi se adauga morcovul, 3 linguri de bulion si la urma se adauga si orezul, dupa care se mai lasa doua minute totul pe foc.
Se lasa sa se racoreasca acest amestec. In acest timp se toaca marunt patrunjelul, mararul si cimbrul, daca aveti verde. Carnea tocata de mine provine de la pulpa de regula, dar o toc inainte de a ma apuca de pregatirea ardeilor. Daca s-a racorit amestecul, se va adauga si verdeata, carnea, piperul, cimbrul, oregano, praful de chili, ce doriti sa mai puneti, fiindca nu e batut in cuie, depinde de gust. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii, dar nu se indeasa, deoarece orezul se va umfla.
la final fiecare ardei va fi astupat cu un capacel din rosie pentru „siguranta” umpluturii.
Fiecare ardei se va praji intr-o tigaie in care am pus putin ulei, acest lucru dand un plus de gust la final, se poate si fara…eu i-am prajit pe acestia.
Dupa ce i-am prajit ii asezam intr-o cratita incapatoare in pozitie verticala, cu capacelul de rosie in sus. Se completeaza cratita cu apa,se adauga boabe de piper, dafin si se pune la fiert pe aragaz. Pe un alt ochi al aragazului sotam ceapa oprita in uleiul in care am prajit ardeii, punem sos de rosii/bulion si acest sos il vom turna peste ardei, in cratita. Dupa ce da in clocot eu dau cratita la cuptor aproximativ o ora. Mai verific din cand in cand. Se pot fierbe pe flacara, dar ies mult mai bine facuti la cuptor. Se servesc cu verdeata deasupra, cu ardei iute, daca va place.
Le place sa fie serviti si motati cu smantana sau iaurt, parca se-mpauneaza asa…
Sunt foarte gustosi si satiosi si-i iubesc fiindca-s parte din trecutul meu culinar. Daca si voua va plac, va doresc pofta buna!
cufarul cu bucurii 